Domaine de la Romanée-Conti : La Tâche Grand cru Monopole 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Tâche Grand Cru Monopole 2018 του Domaine de la Romanée-Conti

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει ένα βαθύ, κορεσμένο ρουμπινί χρώμα, που εξελίσσεται προς γκρενά αποχρώσεις στον μηνίσκο του ποτηριού. Αυτή η χρωματική ένταση μαρτυρά την εξαιρετική ωριμότητα των σταφυλιών και την οινοποίηση με ολόκληρα τσαμπιά, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη διαύγεια και φωτεινότητα για ένα τόσο νεαρό κρασί.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εξαιρετική αρωματική πολυπλοκότητα. Οι αρχικές νότες θυμίζουν μαύρα και κόκκινα φρούτα, κυρίως μαύρο κεράσι και φραγκοστάφυλο, συνοδευόμενα από ένα λουλουδάτο μπουκέτο τριαντάφυλλου, βιολέτας και λεβάντας. Με τον αερισμό, το κρασί ξεδιπλώνει συναρπαστικά δευτερογενή αρώματα: τρούφα, ασιατικά μπαχαρικά που θυμίζουν αστεροειδή γλυκάνισο και αποξηραμένο τζίντζερ, σανταλόξυλο, νότες σάλτσας σόγιας και πινελιές φθινοπωρινού δάσους. Η επίδραση της οινοποίησης με ολόκληρα τσαμπιά προσθέτει μια διακριτική φυτική διάσταση και αξιοσημείωτη κομψότητα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεχωρίζει για την κομψότητα και τη συγκράτησή του, παρά την αφθονία φρούτων που γίνεται αντιληπτή στη μύτη. Η επίθεση προσφέρει απαλότητα και παρουσία ώριμων φρούτων, αλλά το μέσο του ουρανίσκου αποκαλύπτει μια ντελικάτη τανική δομή, συγκρίσιμη με φίνα δαντέλα. Αυτές οι εκλεπτυσμένες τανίνες υποστηρίζουν την έκφραση του φρούτου χωρίς ποτέ να την επισκιάζουν. Η γεύση εξελίσσεται σε τρεις διακριτές πράξεις, αποκαλύπτοντας αρώματα πράσινης βύνης, κόκκινων φρούτων, φθινοπωρινών φύλλων και μια ορυκτότητα που παραπέμπει στον ασβεστόλιθο του terroir. Η επίγευση χαρακτηρίζεται από αξιοσημείωτη αλατότητα και νοστιμιά, προσδίδοντας φρεσκάδα και διάρκεια. Τα αρώματα συνεχίζουν να εξελίσσονται για αρκετά λεπτά μετά τη δοκιμή, μαρτυρώντας μια εξαιρετική διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το La Tâche Grand Cru Monopole 2018 συνδυάζεται υπέροχα με τριχωτό και πτερωτό κυνήγι. Ταιριάζει τέλεια με ψητό ή σιγομαγειρεμένο ελάφι με σάλτσα μανιταριών ή ρεντουξιόν κόκκινων φρούτων. Τα ευγενή πουλερικά όπως ο φασιανός, η πέρδικα ή η αγριόκοτα, μαγειρεμένα με παραδοσιακό τρόπο, αποτελούν επίσης αρμονικούς συνδυασμούς. Η ψητή πάπια, ιδιαίτερα με σάλτσα κερασιού ή σμέουρου, δημιουργεί ένα αξιοσημείωτο ταίριασμα με τα φρουτώδη αρώματα του κρασιού. Το αρνί με μυρωδικά ή σιγομαγειρεμένο με μανιτάρια αποτελεί μια άλλη εξαιρετική επιλογή. Οι παρασκευές με βάση τα μανιτάρια, κυρίως με πορτσίνι, βωλίτες ή τρούφες, ταιριάζουν ιδιαίτερα καλά με τις νότες τρούφας του κρασιού. Οι συνταγές με σιγομαγειρεμένο ή ψητό μοσχάρι που συνοδεύονται από σκούρες σάλτσες ή ένα παραδοσιακό μοσχάρι μπουργκινιόν είναι επίσης κατάλληλες.

Σέρβις και φύλαξη

Το La Tâche Grand Cru Monopole 2018 μπορεί να δοκιμαστεί από το 2030 περίπου και μέχρι το 2040 περίπου, ή και αργότερα.

Ένα Grand Cru της Βουργουνδίας με εξαιρετική πολυπλοκότητα και κομψότητα

Το κτήμα

Το Domaine de la Romanée-Conti έχει τις ρίζες του στην αμπελουργική κληρονομιά της Βουργουνδίας από τον 13ο αιώνα, όταν οι μοναχοί της μονής Saint-Vivant ανέλαβαν τη φύτευση αμπελιών σε αυτό το εξαιρετικό terroir. Δομημένο στη σημερινή του μορφή το 1942 από τον Edmond Gaudin de Villaine, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου είκοσι εννέα εκτάρια που κατανέμονται μεταξύ της Côte de Nuits και της Côte de Beaune. Από το 2022, η Perrine Fenal και ο Bertrand de Villaine συνδιοικούν το κτήμα, διαιωνίζοντας μια φιλοσοφία αριστείας που βασίζεται στη βιοδυναμική γεωργία που εφαρμόζεται από το 1986 και σε αποδόσεις που περιορίζονται εθελοντικά μεταξύ είκοσι και τριάντα εκατόλιτρων ανά εκτάριο. Αναγνωρισμένο παγκοσμίως ως ένας από τους πιο διάσημους παραγωγούς στη Βουργουνδία, το κτήμα ενσαρκώνει ένα όραμα κληρονομικής μεταβίβασης όπου κάθε γενιά θεωρεί τον εαυτό της προσωρινό θεματοφύλακα μιας διαχρονικής κληρονομιάς.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας La Tâche εκτείνεται σε 5,94 εκτάρια, εκ των οποίων τα 5,06 εκτάρια έχουν ταξινομηθεί ως Grand Cru και τα 0,88 εκτάρια ως Premier Cru, αποτελώντας μονοπώλιο του Domaine de la Romanée-Conti. Βρίσκεται στην κοινότητα Vosne-Romanée, ανάμεσα στο Grand Cru Flagey-Échezeaux στα βόρεια και σε αγροτεμάχια Premier Cru στα νότια, και επωφελείται από έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρα που κυμαίνονται μεταξύ 250 και 310 μέτρων. Τα εδάφη αποτελούνται από καστανό ασβεστόλιθο Premeaux, που χρονολογείται από την Ιουρασική περίοδο, με ποικίλα βάθη ανάλογα με τους τομείς: ρηχά εδάφη στα ανώτερα τμήματα και βαθύτερες ρεντζίνες στις χαμηλότερες ζώνες. Αυτή η γεωλογική δομή προσδίδει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα και χαρακτηριστική ορυκτότητα στα κρασιά. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας περίπου σαράντα ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με όργωμα με άλογα για τη διατήρηση της δομής του εδάφους και της μικροβιακής ζωής. Το κτήμα εφαρμόζει μαζική επιλογή από φυτικό υλικό που κληρονομήθηκε από τις αναφυτεύσεις του 1945, διατηρώντας έτσι μια γενετική κληρονομιά ασύγκριτης φινέτσας. Οι αποδόσεις περιορίζονται εθελοντικά σε περίπου 25-30 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, πολύ χαμηλότερα από τα επιτρεπόμενα όρια, προκειμένου να ευνοηθεί η συγκέντρωση και η βέλτιστη φαινολική ωριμότητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2018 ξεχωρίζει ως μία από τις πιο εξαιρετικές της δεκαετίας στη Βουργουνδία. Ο χειμώνας και η άνοιξη ήταν ιδιαίτερα υγροί, με σημαντικές βροχοπτώσεις τον Μάρτιο που δημιούργησαν σημαντικά αποθέματα νερού στα εδάφη. Ο Απρίλιος είδε ασυνήθιστα υψηλές θερμοκρασίες, φτάνοντας τους 33°C, επιταχύνοντας τη βλαστική ανάπτυξη. Ο Μάιος και ο Ιούνιος έφεραν υγρές συνθήκες με συχνές βροχές μέχρι τα μέσα Ιουνίου, δημιουργώντας πίεση από μυκητολογικές ασθένειες που απαιτούσαν αυξημένη επαγρύπνηση. Από τα μέσα Ιουνίου, ένας επίμονος βόρειος άνεμος καθιέρωσε μια ξηρή και ζεστή περίοδο που χαρακτήρισε το υπόλοιπο της σεζόν. Δύο καύσωνες τον Αύγουστο, με θερμοκρασίες που πλησίαζαν τους 40°C, δημιούργησαν μέτριο υδατικό στρες, αλλά τα αμπέλια του κτήματος επέδειξαν αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα χάρη στις βιοδυναμικές πρακτικές και τα αποθέματα νερού που συσσωρεύτηκαν την άνοιξη. Η πρώιμη ανθοφορία, περίπου μία εβδομάδα πριν από αυτήν του 2017, και οι ξηρές καλοκαιρινές συνθήκες παρήγαγαν μια εξαιρετικά πρώιμη εσοδεία. Ο τρύγος του La Tâche ξεκίνησε στις 12 Σεπτεμβρίου 2018, μετά από υπομονετική αναμονή που επέτρεψε την επίτευξη βέλτιστης φαινολικής ωριμότητας παρά τα επίπεδα σακχάρων που ήταν ήδη υψηλά στα μέσα Αυγούστου. Οι καιρικές συνθήκες κατά τη διάρκεια του τρύγου ήταν φωτεινές και σχεδόν ιδανικές, επιτρέποντας μια σχολαστική επιλογή σταφυλιών σε τέλεια ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του La Tâche Grand Cru Monopole 2018 σέβεται τη φιλοσοφία του κτήματος για ελάχιστη παρέμβαση. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο από μια ομάδα άνω των εκατό τρυγητών, τα σταφύλια ψύχονται για να επιβραδυνθεί η έναρξη της ζύμωσης, επιτρέποντας την κρύα εκχύλιση που ευνοεί την εξαγωγή αρωματικών ενώσεων και χρώματος. Ένα σημαντικό ποσοστό των σταφυλιών οινοποιείται ως ολόκληρα τσαμπιά, με τους μίσχους να παραμένουν ανέπαφοι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, παρέχοντας τανική δομή και αρωματική πολυπλοκότητα. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε μικρούς ξύλινους κάδους, δίνοντας προτεραιότητα στις γηγενείς ζύμες και την αυθόρμητη ζύμωση. Μετά την αλκοολική ζύμωση, το κρασί υποβάλλεται σε φυσική μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται αποκλειστικά σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια, προερχόμενα από τις βαρελοποιίες François Frères και Taransaud, για περίπου δεκαπέντε μήνες μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση. Η μετάγγιση πραγματοποιείται μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση για να διαχωριστεί το κρασί από τις οινολάσπες. Το κρασί δεν υφίσταται ούτε κολλάρισμα ούτε φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση, διατηρώντας έτσι το σύνολο της αρωματικής του πολυπλοκότητας και της τανικής του δομής. Αυτή η προσέγγιση μη παρέμβασης μπορεί να προκαλέσει ένα ελαφρύ ίζημα ή μικρή θολότητα, που θεωρούνται ως μαρτυρίες αυθεντικότητας.

Ποικιλία

100% Pinot Noir