Domaine Henri Bourgeois : Le Graveron 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Graveron 2018 από το Domaine Henri Bourgeois

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ρουμπινί απόχρωση με γαρνέτ ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρωματική πολυπλοκότητα με νότες μικρών σκούρων μούρων, καπνιστές αποχρώσεις και φρέσκια καραμέλα. Μετά τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται σε αρώματα κόκκινων φρούτων όπως βατόμουρο, συνοδευόμενα από νότες σοκολάτας και μπαχαρικών.

Γεύση
Η επίθεση είναι φρέσκια, ακολουθούμενη από μεταξένια δομή με λεπτές, στρογγυλεμένες τανίνες. Το τελείωμα ξεχειλίζει αρώματα κόκκινων φρούτων και σοκολάτας, προσφέροντας πλούσια υφή και διακριτική δομή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό Sancerre εναρμονίζεται τέλεια με κόκκινα κρέατα όπως παϊδάκι μοσχαρίσιο ή λευκά κρέατα, μαριναρισμένα ή με σάλτσα, μαλακά τυριά ή σοκολατένια γλυκίσματα (Black Forest cake με Morello cherries).

Ένα ερυθρό κρασί Loire με μεταξένιες τανίνες και υπέροχη ισορροπία

Το Κτήμα

Μέρος μιας οικογενειακής παράδοσης που χρονολογείται από το 1696, το κτήμα Henri Bourgeois διοικείται από τους Jean-Marie, Arnaud, Lionel και Jean-Christophe Bourgeois από το 2004. Βρίσκεται στα terroir των Sancerre και Pouilly-Fumé, το κτήμα καλλιεργεί κυρίως sauvignon blanc και pinot noir σε εμβληματικά αμπελοτόπια όπως La Côte des Monts Damnés. Ως πρωτοπόρος της βιολογικής γεωργίας στην περιοχή, το κτήμα εμφιάλωσε την πρώτη του 100% βιολογική σοδειά το 2023, επιδιώκοντας να αναδείξει τη μοναδική έκφραση των εδαφών Kimmeridgian του Sancerre.

Ο Αμπελώνας

Το "Le Graveron" είναι ένα κρασί Sancerre που παράγεται από έκταση 1,31 εκταρίων, με αμπέλια φυτεμένα το 1997 που βρίσκονται στην κορυφή της La Côte des Monts Damnés πάνω σε μαργαϊκά εδάφη.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Χειρωνακτική συγκομιδή. Μια αυστηρή διαλογή προηγείται της αποβοστρύχωσης και της μεταφοράς με βαρύτητα σε ξύλινες δεξαμενές. Το μασεράρισμα διαρκεί 4 έως 6 ημέρες με καθημερινές αντλήσεις, επιτρέποντας την ιδανική εξαγωγή αρωμάτων και χρώματος. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί 8 έως 10 ημέρες σε δρύινες δεξαμενές, συνοδευόμενη από δύο αντλήσεις και καθημερινές χειροκίνητες κατακρημνίσεις μέχρι τα μέσα της ζύμωσης. Αυτό το ερυθρό κρασί Sancerre μεταγγίζεται με βαρύτητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές μέχρι την άνοιξη, πριν τη μηλογαλακτική ζύμωση σε καινούργια ή χρησιμοποιημένα βαρέλια, ακολουθούμενη από παλαίωση σε βαρέλια (228L και 600L) για 10 μήνες.

Ποικιλία Αμπέλου

100% Pinot Noir