Domaine Henri Bourgeois : Le Graveron 2018

I'll translate this text from French to English while maintaining all HTML tags and following the glossary requirements.I notice the text needs to be translated from English to Greek (el-GR) according to the request. Let me proceed with the translation while maintaining all HTML tags.

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Graveron 2020 από το Domaine Henri Bourgeois

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ρουμπινί απόχρωση με γρανάτες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια αρωματική πολυπλοκότητα που χαρακτηρίζεται από νότες μικρών μαύρων φρούτων, καπνιστές αποχρώσεις και φρέσκια καραμέλα. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αρώματα κόκκινων φρούτων όπως το βατόμουρο, συνοδευόμενο από σοκολατένιες και πικάντικες πινελιές.

Στόμα
Η επίθεση είναι φρέσκια, ακολουθούμενη από μια μεταξένια δομή με λεπτές, πλούσιες τανίνες. Το τελείωμα ξεχειλίζει από αρώματα κόκκινων φρούτων και σοκολάτας, προσφέροντας μια πλούσια υφή και μια λεπτή δομή.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο Sancerre ταιριάζει τέλεια με κόκκινα κρέατα όπως το πρώτης ποιότητας πλευρό ή λευκά κρέατα, μαριναρισμένα ή με σάλτσα κόκκινα κρέατα, μαλακά τυριά, ή σοκολατένια γλυκά (όπως μια τούρτα Μαύρου Δάσους με ξινά κεράσια).

Ένα κόκκινο κρασί του Λίγηρα με μεταξένιες τανίνες και όμορφη ισορροπία

Το Οινοποιείο

Προερχόμενο από μια οικογενειακή παράδοση που χρονολογείται από το 1696, το οινοποιείο Henri Bourgeois διευθύνεται από τους Jean-Marie, Arnaud, Lionel και Jean-Christophe Bourgeois από το 2004. Εγκατεστημένο στους τόπους του Sancerre και του Pouilly-Fumé, το οινοποιείο καλλιεργεί κυρίως Sauvignon Blanc και Pinot Noir σε εμβληματικά αμπελοτόπια όπως το La Côte des Monts Damnés. Πρωτοπόρος της βιολογικής καλλιέργειας στην περιοχή, το οινοποιείο παρήγαγε τον πρώτο 100% βιολογικό του τρύγο το 2023, στοχεύοντας να αποκαλύψει τη μοναδική έκφραση των εδαφών Kimmeridgian του Sancerre.

Ο Αμπελώνας

Το "Le Graveron" είναι ένα κρασί Sancerre που παράγεται από ένα αμπελοτεμάχιο 1,31 εκταρίων, με αμπέλια φυτεμένα το 1997 που βρίσκονται στην κορυφή του La Côte des Monts Damnés σε μαργώδη εδάφη.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Συγκομιδή με το χέρι. Μια αυστηρή διαλογή προηγείται του εκραγισμού και της μεταφοράς με βαρύτητα σε ξύλινες δεξαμενές. Η εκχύλιση διαρκεί 4 έως 6 ημέρες με καθημερινές αντλήσεις που επιτρέπουν τη βέλτιστη εκχύλιση αρωμάτων και χρώματος. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί 8 έως 10 ημέρες σε μεγάλες ξύλινες δεξαμενές συνοδευόμενη από δύο χειροκίνητες αντλήσεις και μία χειροκίνητη πίεση καπέλου καθημερινά μέχρι τα μέσα της ζύμωσης. Αυτό το κόκκινο κρασί Sancerre στη συνέχεια μεταγγίζεται με βαρύτητα σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα μέχρι την άνοιξη, πριν από τη μηλογαλακτική ζύμωση σε καινούργια ή μιας χρήσης βαρέλια, ακολουθούμενη από παλαίωση σε βαρέλια (228L και 600L) για 10 μήνες.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir