Domaine Henri Bourgeois : Le Graveron 2020

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Graveron 2020 από το Domaine Henri Bourgeois

Γευστική Δοκιμή

Χρώμα
Όμορφο γαρνέ χρώμα.

Μύτη
Μαύρα φρούτα, καπνιστές νότες, φρέσκια καραμέλα, σοκολάτα και μπαχαρικά αλληλεπιδρούν σε ένα εκτεταμένο, πλούσιο μπουκέτο.

Γεύση
Ζωντανή και μεταξένια, η γεύση σαγηνεύει με τις λεπτές τανίνες και αρώματα κόκκινων φρούτων και σοκολάτας.

Συνδυασμοί Φαγητού και Οίνου

Αυτό το Sancerre rouge ταιριάζει τέλεια με κόκκινα κρέατα όπως côte de bœuf, λευκά κρέατα, μαριναρισμένα ή με σάλτσα κόκκινα κρέατα, μαλακά τυριά ή σοκολατένια γλυκά (κέικ Black Forest με κεράσια Morello).

Η Δομή και ο Πλούτος ενός Loire κρασιού

Το Κτήμα

Με παράδοση στην οικογένεια που χρονολογείται από το 1696, το Domaine Henri Bourgeois διαχειρίζεται από το 2004 από τους Jean-Marie, Arnaud, Lionel και Jean-Christophe Bourgeois. Χτισμένο στα terroirs του Sancerre και του Pouilly-Fumé, το κτήμα καλλιεργεί κυρίως sauvignon blanc και pinot noir σε εμβληματικά εδάφη όπως η La Côte des Monts Damnés. Πρωτοπόρος της βιολογικής γεωργίας στην περιοχή, το κτήμα παρήγαγε την πρώτη 100% βιολογική εσοδεία του το 2023, επιδιώκοντας να αναδείξει τη μοναδική έκφραση των κιμερδιζιανών εδαφών του Sancerre.

Ο Αμπελώνας

«Le Graveron» είναι ένα κρασί Sancerre από ένα αμπελοτεμάχιο 1,31 εκταρίων, τα αμπέλια του οποίου, φυτεμένα το 1997, βρίσκονται πάνω στη La Côte des Monts Damnés σε μαργώδη εδάφη.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Χειρωνακτική συγκομιδή σταφυλιών. Μια αυστηρή διαλογή προηγείται της αφαίρεσης των στεμφύλων και της μεταφοράς με βαρύτητα σε ξύλινα δοχεία. Η εκχύλιση διαρκεί 4 έως 6 ημέρες με καθημερινές μεταγγίσεις για βέλτιστη ανάκτηση αρωμάτων και χρώματος. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί 8 έως 10 ημέρες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια με δύο μεταγγίσεις και καθημερινό punch-down μέχρι τα μέσα της ζύμωσης. Αυτό το Sancerre rouge μεταγγίζεται με βαρύτητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές μέχρι την άνοιξη, πριν υποβληθεί σε μηλογαλακτική ζύμωση σε νέα ή ήδη χρησιμοποιημένα βαρέλια, ακολουθούμενη από παλαίωση σε βαρέλια (228 L και 600 L) για 10 μήνες.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% Pinot Noir