Domaine Henri Bourgeois : Les Côtes aux Valets 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής της Les Côtes aux Valets Cuvée 2020 από τον Domaine Henri Bourgeois

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα έχει σαγηνευτικό χρυσαφένιο τόνο.

Μύτη
Ανοίγει με αρώματα αποξηραμένων φρούτων (αμύγδαλο, φιστίκι), ενώ η μύτη, καθώς αερίζεται, αποκαλύπτει νότες ιωδίου, φλούδας πορτοκαλιού και δαμάσκηνου.

Ουρανίσκος
Μια πλούσια και ευλύγιστη επίθεση προηγείται ενός μεταλλικού ουρανίσκου, ενισχυμένου από νόστιμα αρώματα mirabelle δαμάσκηνου και φλούδας εσπεριδοειδών.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 11°C και 13°C.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί αποτελεί τον ιδανικό σύντροφο για ψάρια, οστρακοειδή και λευκά κρέατα.

Ένα μεταλλικό λευκό κρασί Loire με όμορφη δομή

Το Κτήμα

Ο Arnaud, ο Lionel και ο Jean-Christophe Bourgeois εκπροσωπούν την τρίτη γενιά στο τιμόνι του οικογενειακού κτήματος που ίδρυσε το 1950 ο Henri Bourgeois. Καλύπτοντας 72 εκτάρια, ο αμπελώνας του Domaine Henri Bourgeois εκτείνεται σε ένα μωσαϊκό τερουάρ αποτελούμενο από αργιλικές ασβεστολιθικές εκτάσεις, κιμμεργιανικά μαργαϊκά εδάφη και πυριτόλιθο που συμβάλλουν στο στίγμα κάθε ενός από αυτά τα κρασιά Loire.

Μέσα από πάθος και αυστηρότητα τόσο στη διαχείριση του αμπελώνα όσο και στη χωριστή οινοποίηση ανά τεμάχιο, στην οποία υπήρξαν από τους πρωτοπόρους, η οικογένεια Bourgeois παράγει κρασιά αναγνωρισμένα για την ποιότητα, τη φινέτσα και την καθαρή έκφραση κάθε ενός από αυτά τα σπουδαία τερουάρ προέλευσης.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η Les Côtes aux Valets cuvée από την οικογένεια Bourgeois είναι ένα vin de Sancerre από ένα τεμάχιο 1,06 εκταρίων που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ονομασίας προέλευσης. Φυτεμένο το 1986, οι αμπελώνες ριζώνουν σε έδαφος που αποτελείται κυρίως από ασβεστολιθικό πηλό.

Οινοποίηση

Η αλκοολική ζύμωση διεξάγεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι για περίπου τριάντα ημέρες. Ξεκινά σε θερμοκρασία 15°C και ολοκληρώνεται στους 19°C, με τακτικές δοκιμές του μούστου καθ’ όλη τη διάρκεια της ζύμωσης και μέχρι τη φάση της παλαίωσης αυτού του vin blanc de Sancerre. Η πρώτη μεταφορά πραγματοποιείται μεταξύ 5 και 15 ημερών μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης.

Ποικιλία Σταφυλιών

Sauvignon blanc (100%)