Domaine Henri Rebourseau : Charmes-Chambertin Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Charmes-Chambertin 2023 Domaine Henri Rebourseau

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί παρουσιάζει ένα υπέροχα έντονο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει υπέροχη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα από καπνιστά μούρα, άγρια φρούτα και παιώνια. Σε αυτά προστίθενται διακριτικές νότες κανέλας και φλούδας πορτοκαλιού, μαζί με πινελιές που θυμίζουν υγρό χώμα.

Γεύση
Γεμάτη και σαρκώδης, η γεύση αποκαλύπτει μια πλήρη δομή που στηρίζεται από λεπτές, βελούδινες τανίνες. Μια υπέροχη οξύτητα προσφέρει τέλεια ισορροπία στη γευσιγνωσία. Το μακρόσυρτο, ξυλωμένο τελείωμα ξεδιπλώνει γεύσεις βατόμουρου και άγριας φράουλας, αναδεικνυόμενες από ορυκτές αποχρώσεις ιωδίου και δαφνόφυλλου.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως το πλευρό μοσχαρίσιου κρέατος. Συνοδεύει επίσης όμορφα κυνήγι όπως αγριόχοιρο ή φασιανό, καθώς και μπαχαρικά πιάτα όπως ένα ταζίν κρέατος. Όσον αφορά το τυρί, αναδεικνύει ένα Époisses, ένα Langres ή ένα ωριμασμένο Camembert.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Charmes-Chambertin 2023 μπορεί να αποθηκευτεί και να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2043.

Η Κομψότητα και το Βάθος ενός Grand Cru από το Gevrey-Chambertin

Το Κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε το 1782 στην Côte d'Or, αλλά ήταν το 1919 όταν ο στρατηγός Henri Rebourseau ίδρυσε το σημερινό κτήμα. Βρισκόμενο στην καρδιά του Gevrey-Chambertin στη Βουργουνδία, το Domaine Henri Rebourseau επιβλέπει έναν αμπελώνα 13,5 εκταρίων που καλλιεργείται με βιοδυναμικές πρακτικές. Από το 2018, η οικογένεια Bouygues κατέχει την πλειοψηφική ιδιοκτησία του κτήματος. Ωστόσο, η διαχείριση παραμένει εντός της οικογένειας, καθώς πλέον την αναλαμβάνουν η Bénigne και ο Louis de Surrel, υπό την επίβλεψη του Hervé Berland. Το κτήμα διακρίνεται για τη σπάνια κληρονομιά του σε αδιαίρετα αμπελοτεμάχια.

Ο Αμπελώνας

Η κουβέ Charmes-Chambertin προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 1,32 εκταρίων. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 ετών, αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικές προεξοχές που καλύπτονται από επιφανειακά εδάφη πλούσια σε βότσαλα μάργας και σίδηρο. Το κτήμα περιορίζει σκόπιμα τις αποδόσεις του στα 25 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, με στόχο να δώσει προτεραιότητα στην ποιότητα των ραγών.

Η Χρονιά

Το 2023 συγκαταλέγεται στα θερμότερα έτη που έχουν καταγραφεί ποτέ στην περιοχή, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες του προηγούμενου έτους. Παρά αυτή την έντονη θερμότητα, ο βλαστικός κύκλος επέτρεψε τη συγκομιδή ραγών με αξιοσημείωτη ισορροπία και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Charmes-Chambertin 2023 εγκαινιάζει τις ολοκαίνουργιες εγκαταστάσεις οινοποίησης του κτήματος. Η οινοποίηση ευνοεί την απαλή εκχύλιση, με ζύμωση σε δεξαμενές που διαρκεί από 14 έως 17 ημέρες. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, με μέτρια αναλογία νέας δρυς περίπου 40 %, διατηρώντας την αυθεντική έκφραση του terroir πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir.