Domaine Huet : Le Mont Première Trie Moelleux 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Le Mont "Première Trie" Moelleux 2022 Domaine Huet

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά χρυσή απόχρωση, τόσο φωτεινή όσο και ακτινοβόλη.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετη, η μύτη αναδίδει αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων (ροδάκινο, βερίκοκο, αχλάδι) πλεγμένα με νότες μελιού, μελικηρίθρας και ανθών ακακίας, όλα υπογραμμισμένα από μια λεπτή μεταλλική πινελιά.

Γεύση
Γενναιόδωρη και ηδονική, η γεύση σαγηνεύει με την απαλή, μεστή υφή της και τις γεύσεις γλασέ φρούτων. Η απουσία μηλογαλακτικής ζύμωσης διατηρεί μια ζωντανή οξύτητα που ισορροπεί τέλεια με τη γλυκύτητα, οδηγώντας σε ένα μακρύ, αλμυρό φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με καρπάτσιο χτενιού, πουλερικά ψημένα με μέλι, πικάντικα ασιατικά πιάτα ή τυρί με μπλε φλέβες. Για επιδόρπιο, ταιριάζει απόλυτα με tarte tatin με καραμελωμένα φρούτα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για την ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε το Le Mont "Première Trie" Moelleux 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, φροντίζοντας να το αφήσετε να «αναπνεύσει» για μερικές ώρες όσο είναι νέο. Σχεδιασμένο για δεκαετίες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2052.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το γλυκό λευκό κρασί παράγεται από σταφύλια που έχουν επηρεαστεί από την ευγενή σήψη, τα οποία συγκομίζονται κατά το πρώτο πέρασμα στον αμπελώνα. Αυτή η αυστηρή επιλογή προσφέρει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ της συγκέντρωσης ζάχαρης και της φυσικής φρεσκάδας του φρούτου. Ο αλκοολικός του βαθμός παραμένει μέτριος, περίπου στο 12%.

Η μεταλλική έκφραση και η ισορροπία ενός μεγάλου κρασιού Vouvray

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1928 από τους Victor και Gaston Huet, το Domaine Huet αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της κοιλάδας του Λίγηρα. Εκτεινόμενο σε 30 εκτάρια αμπελώνων σε τρία εξαιρετικά terroir, το κτήμα διακρίθηκε ταχύτατα για την περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένη προσέγγισή του, γινόμενο ένα από τα πρωτοπόρα κτήματα στη βιοδυναμική αμπελουργία από τα τέλη της δεκαετίας του 1980. Σήμερα, η οικογένεια του Αμερικανού επιχειρηματία Anthony Hwang είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης του κτήματος. Διατηρώντας την ιστορική κληρονομιά και τις χειροτεχνικές μεθόδους του, συνεχίζουν να αναδεικνύουν τα κρασία στην κορυφή της παγκόσμιας αριστείας.

Ο αμπελώνας

Αποκτηθέν το 1957, το terroir Le Mont εκτείνεται σε περίπου εννέα εκτάρια εντός της ονομασίας Vouvray. Ιδανικά νοτιοδυτικά προσανατολισμένα σε μια πρώτη πλαγιά, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε πετρώδη εδάφη αποτελούμενα από πράσινη άργιλο και υψηλή αναλογία πυριτόλιθου, που εδράζονται σε υπέδαφος από ασβεστολιθικό tuffeau. Αυτό το μοναδικό terroir, καλλιεργούμενο με τη μέθοδο κλαδέματος σε κύλικα (gobelet), προσδίδει στα σταφύλια εξαιρετική συγκέντρωση και μια χαρακτηριστική μεταλλική υπογραφή.

Η εσοδεία

Το 2022 προσέφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Η φθινοπωρινή υγρασία, ακολουθούμενη από όμορφες ηλιόλουστες ημέρες, επέτρεψε την ιδανική ανάπτυξη της ευγενούς σήψης στα τσαμπιά, εξασφαλίζοντας μια σοδεία εξαιρετικής ποιότητας, που συνδυάζει συγκέντρωση και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Le Mont "Première Trie" Moelleux 2022 συγκομίζονται με το χέρι μέσα από διαδοχικά περάσματα διαλογής, ώστε να επιλεγούν μόνο οι τέλεια βοτρυτιωμένες ρώγες. Μετά από απαλό πάτημα και κρύο καθαρισμό (débourbage), η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες σε παλιά demi-muids. Για τη διατήρηση της φρεσκάδας, δεν πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται σε λεπτές οινολάσπες σε φυσικά κελάρια από tuffeau, τα οποία προσφέρουν σταθερή θερμοκρασία και υγρασία, πριν εμφιαλωθεί την άνοιξη.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chenin Blanc.