Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Beauroys" 2021

Characteristics and tasting tips for the Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2021 from Domaine Laroche

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αναδεικνύει ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, εκφράζοντας νότες εσπεριδοειδών και πράσινου μήλου, που συνοδεύονται από τη χαρακτηριστική μεταλλικότητα.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί σαγηνεύει με τη φινέτσα και το φρουτώδη χαρακτήρα του, που υποστηρίζονται από μια ζωηρή οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα και ζωντάνια. Η τυπική μεταλλικότητα της ονομασίας προέλευσης δομεί αρμονικά το στόμα, οδηγώντας σε ένα κομψό και μακράς διάρκειας τελείωμα.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Premier Cru ταιριάζει φυσικά με φρέσκα στρείδια, χτένια και πιατέλες θαλασσινών. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με ψητά ψάρια, Andouillette Chablis και παλαιωμένο κατσικίσιο τυρί. Αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό: Αυτό το κρασί είναι ένα από τα λίγα λευκά κρασιά που μπορούν να αναδείξουν τα σπαράγγια.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Το Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2021 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα κρασί Chablis Premier Cru που συνδυάζει φινέτσα, φρουτώδη χαρακτήρα και μεταλλικότητα

Το κτήμα

Σημείο αναφοράς στο Chablis, στη Βουργουνδία, το Domaine Laroche ξεχωρίζει ιδιαίτερα για τη μοναδική ιστορική κληρονομιά του που χρονολογείται από τον 9ο αιώνα. Ανήκει στον όμιλο Advini από το 2009, το Domaine Laroche φημίζεται για την ακρίβεια, την κομψότητα και τον αρωματικό πλούτο των κρασιών του, τα οποία εκφράζουν αυθεντικά τη λεπτότητα των Climats του Chablis.

Ο αμπελώνας

Το Climat Les Beauroys ευδοκιμεί σε μια πλαγιά με ασβεστολιθικά εδάφη Kimmeridgian, ένα εμβληματικό terroir της Βουργουνδίας, που προσδίδει στο κρασί όλη τη χαρακτηριστική μεταλλικότητα και τυπικότητά του.

Η χρονιά

Η εσοδεία του 2021 στο Chablis χαρακτηρίζεται από μια μάλλον καθυστερημένη έναρξη. Ο χειρωνακτικός τρύγος ξεκίνησε στις 21 Σεπτεμβρίου. Παρά την υπάρχουσα πίεση από ασθένειες, η κατάσταση αντιμετωπίστηκε με επιτυχία. Οι χυμοί που συλλέχθηκαν έδειξαν όμορφη ισορροπία, μια υπόσχεση που επιβεβαιώθηκε κατά την παλαίωση, η οποία αποκάλυψε φινέτσα και όμορφη μεταλλικότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2021 τρυγούνται χειρωνακτικά και στη συνέχεια διαλέγονται στην είσοδο του οινοποιείου. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια και ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από μια αρχική παλαίωση 9 μηνών στις φίνες οινολάσπες του στα ίδια δοχεία. Μετά την ανάμειξη, πραγματοποιείται περαιτέρω παλαίωση στις φίνες οινολάσπες για περίπου 8 έως 9 μήνες, με τη διάρκεια να προσαρμόζεται ανάλογα με τη γευσιγνωσία.

Ποικιλία

100% Chardonnay