Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Pommard 1er cru «Argilières» 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από μενεξεδί ανταύγειες που μαρτυρούν τη νεανικότητα αυτού του κόκκινου κρασιού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια λεπτή πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα ωριμασμένων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Σε αυτά προστίθενται λεπτές ανθικές νότες βιολέτας, πικάντικες πινελιές γλυκάνισου και λευκού πιπεριού, καθώς και μια ορυκτή νότα χαρακτηριστική του terroir του.

Στόμα
Η πρώτη γεύση προσφέρει μια όμορφη ισορροπία ανάμεσα σε γεύσεις ωριμασμένων φρούτων και αποχρώσεις υπορόφου. Η μέση γεύση είναι συμπυκνωμένη χωρίς ποτέ να γίνεται βαριά, στηριζόμενη από ραφιναρισμένες, απόλυτα ενσωματωμένες τανίνες. Μια ωραία οξύτητα συνοδεύει το κρασί μέχρι ένα διαρκές τελείωμα, με πικάντικες, πιπεράτες νότες.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Παρόλο που είναι ήδη ελκυστικό στη νεότητά του, αυτό το Pommard 1er cru «Argilières» 2022 διαθέτει μια δομή που θα του επιτρέψει να αναπτύξει περαιτέρω πολυπλοκότητα με τον χρόνο. Μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Pommard

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1997, το Domaine Nicolas Rossignol είναι ένα αναγνωρισμένο κτήμα στη Βουργουνδία. Εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά οινοποιών της οικογένειάς του, ο Nicolas Rossignol, ο σημερινός ιδιοκτήτης, έχει διαμορφώσει το προσωπικό του στυλ ύστερα από πολυάριθμες διεθνείς εμπειρίες. Σήμερα, επικεφαλής ενός αμπελώνα περίπου 17 εκταρίων που εκτείνεται σε ορισμένες εξαιρετικές ονομασίες προέλευσης της Côte de Beaune, δημιουργεί κρασιά μεγάλης καθαρότητας. Το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του, βασιζόμενο σε μεγάλο βαθμό στις αρχές της βιοδυναμικής και στο σεληνιακό ημερολόγιο, ώστε να αναδεικνύεται η αυθεντική έκφραση κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το cru προέρχεται από ένα ιστορικό αγροτεμάχιο που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της ονομασίας προέλευσης Pommard, μέσα σε μια κοιλάδα με νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir χαρακτηρίζεται από λευκά, αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με πολύ έντονη λιθώδη σύσταση, που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Τα ιδιαίτερα παλιά αμπέλια, φυτεμένα το 1924, βυθίζουν τις ρίζες τους σε βάθος μέσα σε αυτό το ασβεστολιθικά πλούσιο έδαφος, προσδίδοντας στο κρασί αξιοσημείωτη συμπύκνωση και ορυκτή τάση.

Η εσοδεία

Μετά από τρία χρόνια σημαδεμένα από κλιματικές αναποδιές που μείωσαν σημαντικά τις αποδόσεις, το 2022 σηματοδοτεί την επιστροφή μιας γενναιόδωρης σοδειάς. Αυτή η εσοδεία ευνοήθηκε από ήπιες, θερμές καιρικές συνθήκες, που επέτρεψαν μια ισορροπημένη ωρίμανση των σταφυλιών. Τα εδάφη πλούσια σε άργιλο έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της υγρασίας, αποτρέποντας έτσι την υδατική καταπόνηση κατά τις αιχμές της θερμότητας και εξασφαλίζοντας βέλτιστη φαινολική ωριμότητα χωρίς υπερβολή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, με τα τσαμπιά τοποθετημένα προσεκτικά σε μικρά ξύλινα κιβώτια για τη διατήρηση της ακεραιότητάς τους. Μετά από προσεκτική διαλογή, η ζύμωση αυτού του Pommard 1er cru «Argilières» 2022 ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες. Ανάλογα με την ωριμότητα των βοστρύχων, ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών μπορεί να διατηρηθεί. Η εκχύλιση είναι απαλή, ευνοώντας την έγχυση. Το κρασί μεταφέρεται στη συνέχεια με βαρύτητα για παλαίωση επί λεπτής οινολάσπης για 10 έως 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια, χωρίς μεταγγίσεις. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κόλλα ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir