Domaine Santa Duc : Les Saintes Vierges 2021

Ένα κόκκινο κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού που διακρίνεται για την κομψότητα και την πολυπλοκότητά του

Το αμπέλι

Ιδρυμένο το 1874, το Domaine Santa Duc που βρίσκεται στους πρόποδες των Dentelles de Montmirail δημιουργεί μεγάλα κρασιά από την κοιλάδα του Ροδανού. Ακολουθώντας τα βήματα του πατέρα του Edmond, ο Yves Gras έχει κατευθύνει το αμπέλι προς την οργανική καλλιέργεια από το 1985 και έχει συμβάλει στην ανάπτυξη της φήμης των κρασιών Gigondas πέρα από τα σύνορα. Για έξι γενιές τώρα, η οικογένεια Gras εκφράζει μέσα από τις κυβές της τις αποχρώσεις και την ταυτότητα μεγάλων εδαφών από εμβληματικές ονομασίες όπως Gigondas, Châteauneuf-du-Pape ή τις Côtes du Rhône.

Το αμπελώνα

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού προέρχεται από ένα εξαιρετικό εδάφος που βρίσκεται στα ανατολικά της ονομασίας στον ομώνυμο τόπο. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 1,2 εκτάρια και περιλαμβάνει παλιές αμπέλους 70 ετών. Αυτές διαχειρίζονται με οργανική και βιοδυναμική καλλιέργεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την χειροκίνητη συγκομιδή, τα σταφύλια υποβάλλονται σε πρώτη ταξινόμηση στον αμπελώνα, στη συνέχεια σε δεύτερη στο τραπέζι. Στη συνέχεια αποχωρίζονται εν μέρει. Μια βαρυτική αποβλήτευση προηγείται μιας ζύμωσης 20 έως 30 ημερών σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Αυτό το κρασί Châteauneuf-du-Pape στη συνέχεια παλαιώνεται για 18 μήνες σε foudres και πήλινα βάζα. Η εμφιάλωση γίνεται χωρίς ούτε τελική διήθηση ούτε φιλτράρισμα.

Μείγμα

Grenache (80%)
Mourvèdre (10%)
Counoise (10%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την κυβέ Les Saintes Vierges 2021 από το Domaine Santa Duc

Γευσιγνωσία

Αυτή η κυβέ σαγηνεύει με την αρωματική της έκφραση που είναι φλοράλ και μπαχαρένια, καθώς και με την όμορφη δομή της και τα λεπτά τανίνια της.