Domaine Stéphane Ogier : Mes Grands Lieux 2015

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Mes Grands Lieux 2015 από το Domaine Stéphane Ogier

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ καρμινί χρώμα με σκούρες ανταύγειες, που αντανακλά την αξιοσημείωτη συμπύκνωσή του.

Μύτη

Το αρωματικό προφίλ ανοίγει με κομψές νότες εκλεκτού δέρματος, χαρακτηριστικές και γοητευτικές. Με τον αερισμό, αναδύονται αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων—ιδίως φραγκοστάφυλου και βατόμουρου—μαζί με ανθικές νύξεις βιολέτας. Αποχρώσεις γλυκών μπαχαρικών και πιπεριού εμπλουτίζουν την αρωματική παλέτα, ενώ μενθολικές νότες προσθέτουν μια επιπλέον πινελιά φρεσκάδας.

Στόμα

Η είσοδος είναι γενναιόδωρη, εύπλαστη και βελούδινη. Η μεταξένια υφή αγκαλιάζει απαλά τον ουρανίσκο, παρά την υποβόσκουσα δύναμη του κρασιού. Ώριμες, καλά ενσωματωμένες τανίνες προσδίδουν στο σύνολο μια εκλεπτυσμένη δομή, δημιουργώντας αίσθηση στρογγυλάδας και ωριμότητας. Η ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση του φρούτου και τη φρεσκάδα παραμένει εξαιρετική σε όλη τη γευσιγνωσία. Η εξαιρετικά μακρά επίγευση επιμένει με νότες φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και βιολέτας, τονισμένες από πικάντικες και ορυκτές πινελιές.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με θηράματα με γούνα, όπως το ελάφι, ή με πτερωτά θηράματα, όπως ο φασιανός. Συνοδεύει επίσης υπέροχα beef bourguignon, rib steak στη σχάρα ή μπούτι αρνιού με δαμάσκηνα. Πιάτα με βάση τα μανιτάρια, ειδικά πορτσίνι, αποτελούν επίσης έναν αρμονικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mes Grands Lieux 2015 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, έπειτα από μετάγγιση για τουλάχιστον δύο ώρες. Σύμφωνα με το κτήμα, αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2045.

Ένα εξαιρετικό Côte-Rôtie, η σύνθεση έντεκα terroirs στην Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Εδώ και 6 γενιές, η οικογένεια Ogier συγκαταλέγεται στους κορυφαίους παραγωγούς μεγάλων κρασιών της Κοιλάδας του Ροδανού. Αφού σπούδασε αμπελουργία και οινολογία και απέκτησε εκτεταμένη εμπειρία τόσο στη Βουργουνδία όσο και στο εξωτερικό, ο Stéphane Ogier εντάχθηκε στο οικογενειακό κτήμα το 1997, δίπλα στον πατέρα του, Michel Ogier. Παραγόμενα σε περιορισμένες ποσότητες και αναδεικνύοντας την πιο καθαρή έκφραση του αρχικού τους terroir μέσα από ξεχωριστές οινοποιήσεις ανά αμπελοτεμάχιο, τα κρασιά του Domaine Stéphane Ogier αναγνωρίζονται για τη φινέτσα και την κομψότητά τους.

Ο αμπελώνας

Το Mes Grands Lieux 2015 προέρχεται από χαρμάνι έντεκα φημισμένων τοπωνυμιών εντός της ονομασίας προέλευσης Côte-Rôtie: Lancement (17%), Leyat (15%), Montmain (10%), La Viallière (10%), But-de-Mont (9%), Le Champon (9%), Côte Bodin (7%), Cognet (7%), Fongeant (6%), Bertholon (5%) και Côte Rozier (5%). Αυτά τα αμπελοτεμάχια κατανέμονται ανάμεσα στην Côte Brune (74%), με εδάφη από μίκα-σχιστόλιθο πλούσιο σε σίδηρο, και την Côte Blonde (26%), με γρανιτικά και γνευσιακά terroirs. Βρισκόμενα σε υψόμετρο μεταξύ 150 και 320 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε πλαγιές που μπορούν να φτάσουν το 60%, τα κλήματα αυτά επωφελούνται από εξαιρετικές μικροκλιματικές συνθήκες. Οι εργασίες στον αμπελώνα, που πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι λόγω της ακραίας κλίσης, ακολουθούν τις αρχές της βιώσιμης καλλιέργειας.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2015 θεωρείται η χρονιά της δεκαετίας για την Κοιλάδα του Ροδανού. Οι ιδανικές συνθήκες ωρίμασης κατέστησαν δυνατή την απόκτηση σταφυλιών με αξιοσημείωτη συμπύκνωση, βάθος και ισορροπία. Αυτή η θερμή χρονιά έδωσε ισχυρά, στρογγυλά και αρμονικά κρασιά, φτάνοντας τη βέλτιστη φαινολική και σακχαρική ωρίμαση. Η σοδειά αυτή συνέπεσε με τον πρώτο τρύγο του κτήματος στις νέες του εγκαταστάσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Mes Grands Lieux 2015 τρυγήθηκε με το χέρι και με αυστηρή διαλογή. Καθεμία από τις έντεκα τοποθεσίες οινοποιήθηκε ξεχωριστά, ώστε να διατηρηθεί η ταυτότητά της. Η οινοποίηση περιλάμβανε 32% ολόκληρα τσαμπιά, με το υπόλοιπο απορραγισμένο. Οι ζυμώσεις πραγματοποιήθηκαν με ιθαγενείς ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση διήρκεσε 20 μήνες σε demi-muids και δρύινα βαρέλια. Το τελικό χαρμάνι πραγματοποιήθηκε μετά από περίπου έναν χρόνο ωρίμασης, με προτεραιότητα στην ισορροπία και την αρμονία ανάμεσα στα διαφορετικά συστατικά. Στη συνέχεια το κρασί παρέμεινε στο κελάρι για μια δεκαετία πριν κυκλοφορήσει το 2025.

Ποικιλίες σταφυλιών

Syrah (97%)
Viognier (3%)