Domaine Vincent Pinard : Grand Chemarin 2023

Ξεκινά με ελαφριά κρεμώδη υφή και ανθικό χαρακτήρα στη μύτη. Στο στόμα έχει μεγάλη φρουτώδη ένταση, με ισχυρό, γευστικό και αλμυρό χαρακτήρα. Τσιμπά με ορυκτή οξύτητα, παραμένοντας παράλληλα λεπτεπίλεπτο και εκλεπτυσμένο. Όλα τα κρασιά της Pinard περνούν μηλογαλακτική ζύμωση κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης, κάτι που δίνει μια ενιαία υφή που δεν είναι βαριά ούτε βουτυράτη. Το κρασί ωριμάζει πάνω στις οινολάσπες του σε παλιά δρύινα βαρέλια για έναν χρόνο, χωρίς ανάδευση των οινολασπών. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και χωρίς διαύγαση, με ελάχιστο θείο. Από αμπέλια 50 ετών που αναπτύσσονται σε αυτόν τον κλασικό τόπο στο Bué· τα σταφύλια καλλιεργούνται με βιοδυναμικές μεθόδους και τρυγούνται με το χέρι. Σε μεταβατικό στάδιο προς βιολογική πιστοποίηση.