Domaine Vincent Pinard : Petit Chemarin 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του "Petit Chemarin" 2023 από το Domaine Vincent Pinard

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό ανοιχτό χρυσαφί χρώμα με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Αξιοσημείωτα σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών, λαδιού λεμονιού και τραγανού πράσινου μήλου. Με τον αερισμό, λεπτές νότες λευκών λουλουδιών και πυρηνόκαρπων φρούτων συνυφαίνονται με διακριτικές μεταλλικές πινελιές βρεγμένης πέτρας.

Γεύση
Η γεύση είναι σαγηνευτική με την απαλή, λιωμένη υφή της, προσφέροντας νόστιμες νότες ροδάκινου που ισορροπούνται από μια κρητιδική μεταλλικότητα. Στηριζόμενο σε μια όμορφη οξύτητα, αυτό το λευκό κρασί ξεχωρίζει για την τάση και την ακρίβειά του, καταλήγοντας σε ένα διαρκές, αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, όπως ψητά στρείδια ή τηγανητά χτένια. Αναδεικνύει επίσης λεπτόγευστα ψάρια, πιάτα με βάση πράσινα λαχανικά όπως τα σπαράγγια, καθώς και ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Για την καλύτερη απόλαυση, αυτή η χρονιά θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 11°C. Με την όμορφη δομή του, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να παλαιωθεί σε κελάρι έως περίπου το 2033.

Η καθαρότητα και η μεταλλική τάση ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από την κοιλάδα του Λίγηρα

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1996, το Domaine Vincent Pinard αποτελεί μέρος μιας μακράς οικογενειακής παράδοσης που ξεκίνησε το 1789 στη Γαλλία. Βρίσκεται στο Bué, στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής, και αυτό το κτήμα των 17 εκταρίων διοικείται πλέον από τους Florent και Clément Pinard. Εκπροσωπώντας την εικοστή γενιά, τα δύο αδέρφια έχουν ανυψώσει το κτήμα ανάμεσα στις βασικές αναφορές της ονομασίας. Βαθιά αφοσιωμένοι στον σεβασμό του terroir τους, προτιμούν μια προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης και εφαρμόζουν βιοδυναμικές αρχές για να δημιουργήσουν κρασιά εξαιρετικής ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Η κουβέ "Petit Chemarin" προέρχεται από ένα ιδιαίτερο αγροτεμάχιο εντός της ονομασίας Sancerre, φυτεμένο το 1968. Ανερχόμενο σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 260 μέτρων, αυτό το terroir επωφελείται από νοτιοανατολικό έως νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό, προσφέροντας ένα ιδιαίτερα δροσερό μικροκλίμα. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε εδάφη caillottes, αποτελούμενα από ασβεστόλιθο του Oxfordian και μάργα του Kimmeridgian, δίνοντας στο κρασί τη μοναδική μεταλλική του ταυτότητα. Η πυκνότητα φύτευσης είναι υψηλή, ενθαρρύνοντας τη φυσική συγκέντρωση στις ρόγες.

Η χρονιά

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα γενναιόδωρες φυσικές αποδόσεις και μια ισορροπημένη περίοδο, χωρίς υδατική καταπόνηση ή υπερβολική θερμότητα. Για να διασφαλιστεί η βέλτιστη ποιότητα, πραγματοποιήθηκε σημαντικό πράσινο τρύγος, επιτρέποντας στα εναπομείναντα τσαμπιά να φτάσουν σε τέλεια ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια υποβάλλονται σε απαλό πνευματικό πιεστήριο ολόκληρου του τσαμπιού. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω ιθαγενών ζυμών. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δώδεκα μήνες σε demi-muids των 600 λίτρων, κατασκευασμένα κυρίως από παλιό ξύλο, για να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κόλλα ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Sauvignon Blanc (100%)