Domaine Vincent Pinard : Pinot Noir 2023

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Pinot Noir 2023 από το Domaine Vincent Pinard

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή, ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα έντονο αρωματικό προφίλ με κυρίαρχα τα κόκκινα φρούτα. Ανθικές νότες βιολέτας και παιώνιας μπλέκονται με αρώματα άγριου κερασιού, κουλίς βατόμουρου, λευκού πιπεριού και μια διακριτική καπνιστή πινελιά.

Στόμα

Στο στόμα είναι εύπλαστο και λεπτεπίλεπτο, προσφέροντας όμορφη ισορροπία με τανίνες ήδη καλά ενσωματωμένες. Η διακριτική παλαίωση φέρνει μια λεπτή στρογγυλάδα που αναδεικνύει την έκφραση του φρούτου. Ένα ξέσπασμα κόκκινων φρούτων χαρίζει φυσική απαλότητα, ενώ το βάθος του κρασιού του επιτρέπει να εξελίσσεται ήρεμα με τον χρόνο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pinot Noir 2023 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα όπως κυνήγι, μοσχάρι και μοσχαρίσιες μπριζόλες. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με πουλερικά, ιδίως tandoori chicken, ψαρονέφρι χοιρινό, καθώς και με μαλακά τυριά όπως το Camembert.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε αυτό το Pinot Noir 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Το κρασί μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2031.

Ένα γενναιόδωρο, φρουτώδες Sancerre rouge από το Domaine Vincent Pinard

Το κτήμα

Το Domaine Vincent Pinard, με έδρα το Bué στην περιοχή του Sancerre στην Κοιλάδα του Λίγηρα, ανάγει τη σύγχρονη ιστορία του στο 1945, όταν ο Charles Pinard ανέλαβε την οικογενειακή ιδιοκτησία και έστρεψε το ενδιαφέρον του στην αμπελουργία. Ο Vincent Pinard τον διαδέχθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1970, δίνοντας το όνομά του στο κτήμα. Σήμερα, οι γιοι του, Florent και Clément Pinard, διευθύνουν αυτό το οικογενειακό domaine 17 εκταρίων. Χαρακτηριζόμενο ως το “Rolls-Royce of Sancerres” από τη Revue du Vin de France, το κτήμα καλλιεργείται βιολογικά και βιοδυναμικά, με προτίμηση στη χειρωνακτική συγκομιδή και στην οινοποίηση χαμηλής παρέμβασης.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Sancerre rouge προέρχεται από το terroir του Bué, σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 270 μέτρων. Τα κλήματα Pinot Noir, με μέσο όρο ηλικίας 35 ετών, είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πάνω σε ασβεστολιθικό υπέδαφος Οξφορδιανής και Κιμμεριδγιανής περιόδου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά από το 2004 και είναι 100% βιοδυναμικός. Η πυκνότητα φύτευσης φτάνει τα 7.000 κλήματα ανά εκτάριο, με κλάδεμα Guyot Poussard. Τα εδάφη καλλιεργούνται χωρίς ζιζανιοκτόνα, μέσω οργώματος και φυσικής χλοοκάλυψης σε ορισμένα τεμάχια. Οι αποδόσεις διατηρούνται υπό έλεγχο στα 35 εκατόλιτρα ανά εκτάριο και τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε διάτρητα τελάρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pinot Noir 2023 οινοποιείται με τρόπο χαμηλής παρέμβασης, με γηγενείς ζύμες. Δεν προστίθεται τίποτα, εκτός από μια μικρή ποσότητα ηφαιστειακού θειαφιού που παράγεται από το domaine και ενσωματώνεται κατά την ανάμειξη. Αυτό το κρασί του Λίγηρα δεν διαυγάζεται ούτε φιλτράρεται. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε μη καινούρια βαρέλια για 15 έως 17 μήνες, ανάλογα με τη χρονιά, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τον φρουτώδη χαρακτήρα του.

Ποικιλία

Αυτό το Sancerre rouge είναι 100% Pinot Noir.