Domaines Ott : Clos Mireille 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Mireille 2025 από τα Domaines Ott*

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή ροζέ απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Φρέσκια και εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κίτρινων φρούτων με νότες λευκού ροδάκινου, βερίκοκου και νεκταρινιού. Μια διακριτική πινελιά φύλλου πυξαριού προσδίδει φυτική φρεσκάδα, ενώ μια νότα πικάντικου κάρδαμου ολοκληρώνει κομψά το μπουκέτο.

Στόμα
Η επίθεση είναι άμεση και κομψή, αποκαλύπτοντας μια όμορφη κρυστάλλινη ένταση. Το ζουμερό και ζωηρό στόμα αναπτύσσει λαμπερές γεύσεις φρέσκου ροδάκινου, υποστηριζόμενες από σύνθετη ορυκτότητα και μια χαρακτηριστική θαλάσσια αλμυρότητα. Η απαλή και απολαυστική επίγευση διαρκεί με νότες ξύσματος όξινων εσπεριδοειδών και μια δροσερή αλμυρή πινελιά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ροζέ ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, οστρακοειδή και εκλεκτά λευκά ψάρια. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ελαφριά λευκά κρέατα, μεσογειακή κουζίνα και φρέσκα τυριά. Ιδανικό ως απεριτίφ, αναδεικνύει επίσης ελαφριά επιδόρπια με βάση τα φρούτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos Mireille 2025 απολαμβάνεται ιδανικά καλά δροσερό, σε θερμοκρασία μεταξύ 46 και 50°F.

Ένα εξαιρετικό ροζέ από την Προβηγκία με ρίζες σε ένα μοναδικό θαλάσσιο terroir

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1896 από τον Marcel Ott, έναν Αλσατό γεωπόνο, το Domaines Ott* αποτελεί σημαντικό θεσμό στην Provence για πάνω από 130 χρόνια. Ο οίκος διαθέτει τρία διακριτά κτήματα: το Château de Selle που αποκτήθηκε το 1912, το Clos Mireille το 1936 και το Château Romassan το 1956. Από το 2004, το κτήμα αποτελεί μέρος του Roederer Collection Group διατηρώντας παράλληλα την ανεξαρτησία του. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Jean-François Ott, που εκπροσωπεί την τέταρτη γενιά, το κτήμα συνεχίζει μια φιλοσοφία ποιότητας και σεβασμού του terroir, που συμβολίζεται από την εμβληματική του φιάλη που δημιουργήθηκε το 1932. Το Domaines Ott* ξεχωρίζει ως πρωτοπόρος των premium ροζέ και εφαρμόζει πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Το Clos Mireille εκτείνεται σε 174 εκτάρια που έχουν χαρακτηριστεί ως φυσικό καταφύγιο στη La Londe-les-Maures, εκ των οποίων τα 56 είναι φυτεμένα με αμπέλια. Οι αμπελώνες κατηφορίζουν ήπια προς τη Μεσόγειο, επωφελούμενοι από εξαιρετική θαλάσσια έκθεση. Τα εδάφη, αποτελούμενα από σχιστόλιθο και χαλαζία ηλικίας περίπου 340 εκατομμυρίων ετών και χωρίς ασβεστόλιθο, προσδίδουν στα κρασιά μια ιδιαίτερη ορυκτότητα. Οι συνεχείς θαλάσσιες αύρες και ο αλμυρός αέρας εμποτίζουν το terroir με χαρακτηριστική αλμυρότητα. Η μέση ηλικία των αμπελιών είναι 17 έτη. Αυτή η ονομασία προέλευσης Côtes de Provence επωφελείται από ένα ήπιο μικροκλίμα που επιμηκύνει τον κύκλο ωρίμανσης διατηρώντας τη φρεσκάδα και την ισορροπία.

Η χρονιά

Η χρονιά 2025 στην Προβηγκία χαρακτηρίστηκε από μια ήπια άνοιξη με μέτριες βροχοπτώσεις, ακολουθούμενη από ένα καλοκαίρι με σταθερή ζέστη και ξηρασία, που αντισταθμίστηκαν από δροσερές νύχτες. Αυτό το ισορροπημένο θερμικό μοτίβο δημιούργησε ιδανικές συνθήκες για σταδιακή και ομοιόμορφη ωρίμανση. Οι τρυγητές παρατήρησαν σταθερή ωρίμανση που παρήγαγε υγιή, καλά ισορροπημένα σταφύλια με αξιοσημείωτη αρωματική φινέτσα και ευχάριστη οξύτητα, προμηνύοντας κομψότητα και ισχυρό δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Clos Mireille 2025 συλλέγονται με το χέρι, επιτρέποντας αυστηρή επιλογή των τσαμπιών. Η ήπια, ελεγχόμενη πίεση εξάγει ένα λεπτό χρώμα χωρίς πικρά στοιχεία. Η οινοποίηση ακολουθεί τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας, αποκλείοντας κάθε χημική εισροή. Η παλαίωση στις οινολάσπες με τακτικό bâtonnage αναπτύσσει αρωματική πολυπλοκότητα διατηρώντας τη χαρακτηριστική κρυστάλλινη φρεσκάδα του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache, Cinsault, Rolle.