Donatella Cinelli Colombini : Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2019 από Donatella Cinelli Colombini

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο, λαμπερό ρουμπινί κόκκινο χρώμα, που αντανακλά την αξιοσημείωτη συμπύκνωση της χρονιάς.

Μύτη

Σύνθετη και έντονη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα ώριμων, μαρμελατένιων κόκκινων φρούτων, που συνοδεύονται από πικάντικες νότες. Νύξεις βανίλιας, μαύρου πιπεριού και καπνού προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση σε αυτό το εκλεπτυσμένο μπουκέτο, αντανακλώντας την επίδραση της παρατεταμένης παλαίωσης σε γαλλική και σλαβονική δρυ.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη γενναιόδωρη δομή και τις ώριμες τανίνες του. Γεύσεις μαρμελατένιων κόκκινων φρούτων δένουν αρμονικά με νότες μπαχαρικών, βανίλιας, μαύρου πιπεριού και καπνού. Η επίγευση διαρκεί με μεγάλη επιμονή, σημαδεμένη από μια χαρακτηριστική πιπεράτη πινελιά που αναδεικνύει την κομψότητα και την πολυπλοκότητα αυτής της εξαιρετικής cuvée.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Brunello di Montalcino Riserva είναι ιδανικό ταίριασμα για ψητά στη σχάρα ή στον φούρνο κόκκινα κρέατα, κυνήγι και παραδοσιακά τοσκάνικα πιάτα αργού μαγειρέματος. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με παλαιωμένα τυριά, όπως pecorino toscano stagionato ή Parmigiano Reggiano.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2019 ωφελείται από μετάγγιση μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 18°C.

Ένα εξαιρετικό Brunello di Montalcino Riserva από ένα πρωτοπόρο τοσκάνικο κτήμα

Το κτήμα

Το κτήμα Casato Prime Donne, που ιδρύθηκε το 1998 από Donatella Cinelli Colombini, ξεχωρίζει ως το πρώτο ιταλικό οινοποιείο που διοικείται εξ ολοκλήρου από γυναίκες. Βρίσκεται στο Montalcino, στην Τοσκάνη, και εκτείνεται σε περίπου δεκατρία εκτάρια αμπελώνων. Η ιδιοκτησία έχει ιστορικές ρίζες που ανάγονται στο 1592, όταν οι πρόγονοι της Donatella Cinelli Colombini —η οικογένεια Socini της Siena— έχτισαν τις πρώτες κατασκευές στο σημείο του Casato. Πρωτοπόρος του οινοτουρισμού στην Ιταλία, η Donatella Cinelli Colombini δημιούργησε το Movimento Turismo del Vino και την εκδήλωση Cantine Aperte το 1993. Πρόεδρος της Associazione Nazionale Le Donne del Vino από το 2016, ενσαρκώνει μια βαθιά δέσμευση για την προώθηση των γυναικών στον ιταλικό οινικό κλάδο. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2018 και υπερασπίζεται αξίες σεβασμού προς τη φύση, τους ανθρώπους και τις τοπικές παραδόσεις.

Ο αμπελώνας

Τα κλήματα του Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2019 είναι φυτεμένα σε υψόμετρο περίπου 225 έως 250 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε αργιλοασβεστώδη εδάφη ιζηματογενούς προέλευσης του Πλειόκαινου. Ο αμπελώνας Ardita, που προσφέρει τα σταφύλια για αυτή τη Riserva cuvée, επωφελείται από ευνοϊκό προσανατολισμό και από ένα terroir ιδιαίτερα κατάλληλο για να εκφράσει το sangiovese. Καλλιεργούμενος βιολογικά, ο αμπελώνας δέχεται σχολαστική φροντίδα καθ’ όλη τη διάρκεια της αμπελουργικής περιόδου.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 στο Montalcino χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικές καιρικές συνθήκες. Μετά από μια υγρή, δροσερή άνοιξη, το καλοκαίρι ήταν ζεστό και ξηρό, με τις θερμοκρασίες να φτάνουν τους 37 έως 38°C στις αρχές Αυγούστου. Ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στο τέλος Ιουλίου προσέφεραν στα κλήματα την απαραίτητη ενυδάτωση ενόψει του veraison στα μέσα Αυγούστου. Ο Σεπτέμβριος έφερε ζεστό, ηλιόλουστο καιρό με δροσερές νύχτες, ενθαρρύνοντας τη βέλτιστη ωρίμανση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σε άριστες συνθήκες έως τα μέσα Οκτωβρίου, δίνοντας σταφύλια άψογα ώριμα, με διατηρημένη οξύτητα και αξιοσημείωτη πολυφαινολική συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2019 υποβάλλεται σε παρατεταμένη παλαίωση για περίπου 36 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Η οινοποίηση ξεκινά σε βαρέλια 500 λίτρων, πριν μεταφερθεί σε μεγαλύτερα βαρέλια χωρητικότητας 15 έως 40 εκατολίτρων από τη Slavonia και το Allier. Αυτή η προσέγγιση επιτρέπει ήπια, σταδιακή οξυγόνωση του κρασιού, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου. Σύμφωνα με τους κανονισμούς της appellation, το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει για τουλάχιστον έξι μήνες στη φιάλη πριν από τη διάθεση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% sangiovese.