Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2015

Ένα ζωντανό και όμορφα ισορροπημένο κόκκινο κρασί από τη Βουργουνδία

Το αμπέλι

Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το οίκημα Joseph Faiveley είναι πλέον ένα από τα εμβληματικά πρόσωπα της Côte de Nuits. Υπό τη διεύθυνση των Erwan και Eve Faiveley, που αντιπροσωπεύουν την 7η γενιά της οικογένειας, το Domaine Faiveley προσφέρει μια εξαιρετική γκάμα κρασιών που εκφράζουν με κομψότητα την ποικιλομορφία των εδαφών της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Ιστορικά βρίσκεται στη Côte de Nuits, το αμπέλι Faiveley έχει επεκταθεί σταδιακά στην περιοχή Côte de Beaune και Côte Chalonnaise. Σήμερα, περιλαμβάνει 12 Grands Crus και 25 Premiers Crus που εκτείνονται σε προνομιακά αμπελοτεμάχια της Βουργουνδίας, τα οποία καλλιεργεί με συνεχή προσοχή στην αυθεντικότητα των εδαφών.

Το κρασί

Αυτό το Mazis-Chambertin Grand Cru προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο 1,56 στρεμμάτων που αντιμετωπίζει την ανατολή, φυτευμένο το 1937, 1959 και 1974 σε ρηχά εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφύλια, που συλλέγονται με το χέρι, υποβάλλονται σε σύντομη προζυμωτική κρύα μακέραση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται εν μέρει σε ξύλινες τροχοειδείς δεξαμενές, με περίοδο μακέρασης περισσότερο από τρεις εβδομάδες. Η παλαίωση διαρκεί μεταξύ 16 και 18 μηνών σε τοξωτά κελάρια που χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα, με μια αναλογία νέων βαρελιών που προσαρμόζεται ανάλογα με την παρτίδα.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Pinot Noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mazis-Chambertin Grand Cru 2015 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη βάθος, συνδυάζοντας αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων με διακριτικές ξυλώδεις νότες και ευωδιασμένες εκπνοές μπαχαρικών.

Ουρανίσκος
Από την πρώτη γεύση, το κρασί δείχνει όλη την ευελιξία του. Ο ουρανίσκος, ευρύς και ισορροπημένος, αποκαλύπτει μια φρουτώδη και εκφραστική ουσία που επεκτείνεται με κομψότητα προς ένα μακρύ και γευστικό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού & κρασιού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει τέλεια με γενναιόδωρα πιάτα όπως ένα μοσχάρι bourguignon, ένα coq au vin, ένα ψητό πάπια ή οποιοδήποτε κρέας με χαρακτήρα.

Σερβίρισμα

Για να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16°C.