Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2018

Η δομή και η φρεσκάδα ενός κόκκινου κρασιού από τη Βουργουνδία

Το αμπέλι

Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το οίκημα Joseph Faiveley είναι πλέον ένα από τα εμβληματικά πρόσωπα της Côte de Nuits. Υπό τη διεύθυνση των Erwan και Eve Faiveley, που αντιπροσωπεύουν την 7η γενιά της οικογένειας, το Domaine Faiveley προσφέρει μια εξαιρετική γκάμα κρασιών που εκφράζουν με φινέτσα την ποικιλομορφία των εδαφών της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Ιστορικά εγκατασταθείς στην Côte de Nuits, το αμπέλι Faiveley έχει επεκταθεί σταδιακά στην περιοχή Côte de Beaune και Côte Chalonnaise. Σήμερα, περιλαμβάνει 12 Grands Crus και 25 Premiers Crus που εκτείνονται σε περίφημα αμπελοτεμάχια της Βουργουνδίας, τα οποία καλλιεργεί με σταθερή προσοχή στην αυθεντικότητα των εδαφών.

Το κρασί

Αυτό το Mazis-Chambertin Grand Cru προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο 1,56 στρεμμάτων που αντιμετωπίζει την ανατολή, φυτευμένο το 1937, 1959 και 1974 σε ρηχά εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφύλια, που συλλέγονται με το χέρι, υποβάλλονται σε σύντομη προζυμωτική κρύα μακέρωση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται εν μέρει σε ξύλινες τροχοειδείς δεξαμενές, με περίοδο μακέρωσης που υπερβαίνει τις τρεις εβδομάδες. Η παλαίωση διαρκεί μεταξύ 16 και 18 μηνών σε τοξωτά κελάρια που χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα, με μια αναλογία νέων βαρελιών που προσαρμόζεται ανάλογα με την παρτίδα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mazis-Chambertin Grand Cru 2018 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη σαγηνεύει με την πολυπλοκότητά της, όπου αλληλοπλέκονται αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, εκλεπτυσμένες νότες ξύλου και διακριτικές αποχρώσεις μπαχαρικών.

Ουρανίσκος
Η επίθεση, όλη σε λεπτότητα, προηγείται ενός αρμονικού ουρανίσκου με μεταξένια υφή. Η αρωματική παλέτα, που κυριαρχείται από τα φρούτα, εκτείνεται με φινέτσα προς ένα επίμονο και νόστιμο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού & κρασιού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει τέλεια με γενναιόδωρα πιάτα όπως ένα μοσχάρι bourguignon, ένα coq au vin, ένα ψητό πάπια ή οποιοδήποτε κρέας με χαρακτήρα.

Σερβίρισμα

Για να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16°C.