Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Mazis-Chambertin Grand Cru 2023 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτει μια εντυπωσιακή βαθιά ρουμπινί απόχρωση, χαρακτηριζόμενη από υπέροχη διαύγεια και αξιοσημείωτη κομψότητα.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως σμέουρο και άγρια μούρα. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές πινελιές υγρού χώματος, γλυκόριζας και καπνού, αρμονικά συμπληρωμένες από αποχρώσεις βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών από την παλαίωσή του σε ξύλο.

Γεύση
Πλήρες και απαλό στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια πολυδιάστατη υφή που στηρίζεται από αξιοσημείωτα λεπτές τανίνες και μια κιμωλιώδη μεταλλικότητα. Αρώματα κερασιού, βατόμουρου και ελαφρές σιδερένιες νότες πλέκονται πριν εκτείνονται σε ένα ιδιαίτερα μακρόσυρτο, διαρκές και διακριτικά δρύινο τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Grand Cru της Βουργουνδίας συνδυάζεται θαυμάσια με φτερωτό κυνήγι σε σάλτσα, αγριογούρουνο ή αρνί ψητό στο ζουμί του. Θα αναδείξει επίσης ένα εκλεκτό πιάτο μοσχαρίσιου κρέατος στη σχάρα, γλασαρισμένα πουλερικά, καθώς και μαλακά τυριά με χαρακτήρα, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Mazis-Chambertin Grand Cru 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Σχεδιασμένο για παλαίωση, αυτό το κρασί που αξίζει να φυλάσσεται στο κελάρι θα πρέπει ιδανικά να αναπαυθεί εκεί για να απολαυστεί έως περίπου το 2044.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13%.

Η Κομψότητα και το Βάθος ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία από το Domaine Faiveley

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Πλέον υπό τη διοίκηση της έβδομης γενιάς, εκπροσωπούμενης από τους Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα επιβλέπει έναν εξαιρετικό αμπελώνα άνω των 125 εκταρίων, εκτεινόμενο στις πιο διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης της περιοχής. Συνδυάζοντας τον σεβασμό προς αιωνόβιες παραδόσεις με ένα σύγχρονο και βιώσιμο όραμα, το κτήμα διακρίνεται για την περιβαλλοντική του δέσμευση, επιστεγασμένη από την πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας. Τα κρασιά του κτήματος αναγνωρίζονται παγκοσμίως για την υπεροχή τους και την πιστότητά τους στα εδάφη της Βουργουνδίας.

Ο Αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο Mazis-Chambertin εκτείνεται σε 1,56 εκτάρια στο ανώτερο τμήμα του climat, γνωστό ως «Mazis Haut», βόρεια του Gevrey-Chambertin. Με ανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια επωφελούνται από απαλό πρωινό ηλιακό φως. Το terroir χαρακτηρίζεται από επιφανειακά εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο Premeaux, σκληρά πετρώματα και θαλάσσια απολιθώματα, με χαμηλή αναλογία αργίλου. Καλλιεργούμενος σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, αυτός ο αμπελώνας φιλοξενεί αμπέλια διαφόρων ηλικιών, τα παλαιότερα από τα οποία, φυτεμένα μεταξύ 1930 και 1945, προσδίδουν στα σταφύλια εξαιρετική συγκέντρωση.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 ξεχωρίζει για τις συνθήκες που επέτρεψαν μια ιδιαίτερα γενναιόδωρη συγκομιδή, συνδυάζοντας άφθονο όγκο με εξαιρετική ποιότητα ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Mazis-Chambertin Grand Cru 2023 πραγματοποιείται με μεγάλη επιμέλεια στις μοντέρνες εγκαταστάσεις του Nuits-Saint-Georges. Μετά από μια απαλή εκχύλιση χρωστικών και τανινών, το κρασί υφίσταται παλαίωση 16 έως 18 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Αυτή η περίοδος ωρίμανσης περιλαμβάνει αναλογία 60% καινούργιων βαρελιών και 40% ήδη χρησιμοποιημένων βαρελιών, βελτιώνοντας τη δομή διατηρώντας παράλληλα τη λαμπρότητα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Pinot Noir