François Villard : Deponcins 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Condrieu «Deponcins» 2022 του François Villard

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Στο ποτήρι αναδεικνύεται μια λαμπερή, ανοιχτή χρυσή απόχρωση, τονισμένη από λεπτές ασημένιες ανταύγειες και υπέροχη διαφάνεια.

Μύτη
Ιδιαίτερα έντονο, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ωριμασμένων πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως λευκό ροδάκινο και βερίκοκο, συνυφασμένα με ανθικές και μελένιες νότες. Με τον αερισμό, διακριτικά στοιχεία ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών και εξωτικών φρούτων, μαζί με μια πυριτική ορυκτότητα, εμπλουτίζουν αυτήν την πολύπλοκη παλέτα.

Γεύση
Η επίθεση είναι γενναιόδωρη και πλήρης, προσφέροντας μια πλούσια, βελούδινη υφή. Αυτή η πληρότητα ισορροπείται τέλεια από μια όμορφη ορυκτή τάση και μια αναζωογονητική οξύτητα. Το αξιοσημείωτα μακρύ φινάλε παραμένει σε νόστιμες νότες φλούδας εσπεριδοειδών με μια υποψία αλμυρότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό συνοδευτικό για τηγανητό φουά γκρα με μελόψωμο ή ριζότο με λευκά σπαράγγια, αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί από τη Γαλλία θα συνδυαστεί επίσης υπέροχα με θαλασσινά όπως αστακό, λεπτά ψάρια σε κρεμώδεις σάλτσες, ή ένα ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί όπως το Rigotte de Condrieu.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Condrieu «Deponcins» 2022 μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι και θα εξελιχθεί υπέροχα έως περίπου το 2037. Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται η αποθήκευσή του σε σκοτεινό χώρο, σε σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C.

Η κομψότητα και η ορυκτή καθαρότητα ενός σπουδαίου κρασιού Condrieu

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1989 από τον πρώην σεφ François Villard, το ομώνυμο κτήμα έχει καθιερωθεί ως σημαντική αναφορά στη βόρεια κοιλάδα του Ροδανού. Ξεκινώντας από χέρσα γη εντός της ονομασίας Condrieu, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περισσότερα από σαράντα εκτάρια βιολογικά καλλιεργούμενων αμπελώνων. Ακόμα στο τιμόνι του κτήματος, ο François Villard δημιουργεί με πάθος κυβέ γνωστά για την ισορροπία, τη φρεσκάδα και την εξαιρετική έκφραση του terroir τους, τοποθετώντας το έργο του ανάμεσα στα καλύτερα επιτεύγματα της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το κυβέ «Deponcins» προέρχεται από την ιστορική τοποθεσία Poncins, τη γενέτειρα του κτήματος, που βρίσκεται στον δήμο Saint-Michel-sur-Rhône, στην καρδιά της ονομασίας Condrieu. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, αναπτύσσονται σε απόκρημνες αναβαθμίδες με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το εξαιρετικό terroir, αποτελούμενο από μαρμαρυγιακά γρανιτικά εδάφη, προσδίδει στα σταφύλια μια μοναδική ορυκτή ταυτότητα. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα για την ενθάρρυνση της βέλτιστης συγκέντρωσης στους ρόγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή με διαδοχικά περάσματα διαλογής, τα σταφύλια για αυτό το Condrieu «Deponcins» 2022 πιέζονται με μεγάλη προσοχή. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία με αυτόχθονες ζύμες, σε δρύινα βαρέλια, το ένα τέταρτο των οποίων είναι καινούργια. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για συνολικά δεκαέξι μήνες. Οι πρώτοι έξι μήνες πραγματοποιούνται σε λεπτές οινολάσπες με καθημερινή ανάδευση για την προσθήκη πλούτου, ακολουθούμενοι από μια περίοδο ανάπαυσης χωρίς παρέμβαση. Οι τελευταίοι τέσσερις μήνες παλαίωσης πραγματοποιούνται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για τη διατήρηση της πλήρους αρωματικής καθαρότητας του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Viognier