François Villard : Deponcins 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Deponcins 2023 του François Villard

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Μια απαλή κίτρινη απόχρωση άχυρου, τονισμένη από πράσινες και χρυσαφένιες ανταύγειες, χαρακτηρίζει αυτό το κρασί.

Μύτη
Υπέροχα έντονο, το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα. Αναδίδει αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων όπως βερίκοκο, εσπεριδοειδή και εξωτικά φρούτα, αρμονικά συνδυασμένα με νότες μελιού, ορυκτών και διακριτικά καβουρδισμένα στοιχεία.

Γεύση
Η πρώτη εντύπωση προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ πλούτου και ακρίβειας. Η κρεμώδης, γεμάτη υφή, που προσφέρει μια απαλή αίσθηση παρά το γεγονός ότι το κρασί είναι ξηρό, υποστηρίζεται τέλεια από μια όμορφη οξύτητα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για τη διάρκεια και την επιμονή του.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια πιάτα όπως το τηγανητό φουά γκρα ή η τερίν φουά γκρα, ελαφρώς πικάντικα πιάτα όπως ένα κρεμώδες κάρι ή pad thai, καθώς και με ωριμασμένα κατσικίσια τυριά όπως το Crottin de Chavignol. Μπορεί επίσης να εκπλήξει δίπλα σε ένα κέικ σοκολάτας.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Έτοιμο για κατανάλωση σήμερα, αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί από την Κοιλάδα του Ροδανού θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%. Παραγόμενο με μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, είναι αφιλτράριστο, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ένα ελαφρό φυσικό ίζημα με τον καιρό.

Η αγνή και ισορροπημένη έκφραση ενός λευκού κρασιού Condrieu

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1989 από τον πρώην σεφ και σομελιέ François Villard, το ομώνυμο κτήμα έχει καταστεί σημαντική αναφορά στη βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Ξεκινώντας από το μηδέν, ο François Villard, ο οποίος συνεχίζει να διευθύνει το κτήμα μέχρι σήμερα, κατόρθωσε να ανεβάσει τον αμπελώνα του σε επίπεδο εξαιρετικής ποιότητας. Το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου σαράντα εκτάρια ιδιόκτητων αμπελιών, πιστοποιημένων ως βιολογικά από το 2022. Φημισμένος για την σεβαστική του προσέγγιση στο terroir και την αναζήτηση της βέλτιστης ωριμότητας, ο παραγωγός δημιουργεί αυθεντικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν τον πλούτο της περιοχής προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας
Αυτό το κρασί προέρχεται από τον τόπο Poncins, που βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Condrieu. Αυτό το τρίεκτάριο terroir χαρακτηρίζεται από απόκρημνες, βαθμιδωτές πλαγιές, που απαιτούν αποκλειστικά χειρωνακτική εργασία. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 20 και 25 ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα σε εξαιρετικά αποστραγγιζόμενα εδάφη αποτελούμενα από αποσαθρωμένο γρανίτη, άμμο και μαρμαρυγία. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ βιώσιμη αμπελουργία, ευνοώντας τις χαμηλές αποδόσεις για να συγκεντρωθούν τα αρώματα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή αυτής της σοδειάς του 2023 βασίζεται σε μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Μετά την απευθείας πίεση, η ζύμωση ξεκινά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ηλικίας τριών έως πέντε ετών, σε χαμηλή θερμοκρασία. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει στα ίδια δοχεία για έντεκα μήνες, επί λεπτής τρυγίας και χωρίς καμία μετάγγιση. Κατά τους πρώτους έξι μήνες, πραγματοποιείται εβδομαδιαία bâtonnage για να δώσει στο κρασί την πλούσια, βελούδινη υφή του.

Ποικιλία σταφυλιού
Viognier (100%).