François Villard : Mairlant 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για τον Saint-Joseph «Mairlant» 2022 του François Villard

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές αποχρώσεις βιολετί.

Μύτη
Σύνθετη και βαθιά, η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα ωριμασμένων μαύρων φρούτων, όπως το βατόμουρο και το μαύρο φραγκοστάφυλο. Αυτό το μπουκέτο ενισχύεται περαιτέρω από πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού, λευκού πιπεριού και θυμαριού, στεφανωμένες από μια διακριτική ανθική πινελιά που θυμίζει βιολέτα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή και περιτυλίγει τον ουρανίσκο, οδηγώντας σε μια βελούδινη υφή. Το στόμα σαγηνεύει με την αρμονική δύναμή του και τις εξαιρετικά λεπτές τανίνες του. Μια όμορφη φρεσκάδα ισορροπεί το σύνολο, οδηγώντας σε ένα μακρύ τελείωμα που χαρακτηρίζεται από κομψή μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό με ωριμασμένα κόκκινα κρέατα, αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θηράματα όπως το ελάφι, ο αγριόχοιρος ή ο φασιανός. Συνοδεύει επίσης με μεγάλη επιτυχία μάγουλο μοσχαρίσιο σιγομαγειρεμένο, ψητή μπριζόλα μοσχαρίσια με κόκαλο ή αρνί ψητό με βότανα της Προβηγκίας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, αυτός ο Saint-Joseph «Mairlant» 2022 θα συνεχίσει να εξελίσσεται με τον χρόνο και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για απόλαυση έως περίπου το 2047.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός σπουδαίου Saint-Joseph του François Villard

Το κτήμα

Πρώην σεφ με πάθος για τη γαστρονομία, ο François Villard ίδρυσε το κτήμα του το 1989. Βρίσκεται στο Saint-Michel-sur-Rhône, στην καρδιά της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού, και σήμερα το κτήμα έχει επεκταθεί καλύπτοντας περίπου εξήντα εκτάρια. Ακόμη επικεφαλής του domaine, ο François Villard είναι γνωστός για τη στιλιστική εξέλιξή του, ευνοώντας πλέον την κομψότητα, τη φινέτσα και την αυθεντική έκφραση του terroir. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2022, το κτήμα αντικατοπτρίζει μια ισχυρή δέσμευση για τον σεβασμό του περιβάλλοντος και μια μινιμαλιστική προσέγγιση στη δημιουργία των σπουδαίων κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από τον βόρειο τομέα της ονομασίας Saint-Joseph, στις κοινότητες Limony, Saint-Pierre-de-Bœuf, Chavanay και Félines. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, είναι φυτεμένα σε εξαιρετικά απόκρημνες πλαγιές με κλίσεις που φτάνουν έως και το εξήντα τοις εκατό, γεγονός που απαιτεί η εργασία να γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Αυτό το terroir απολαμβάνει έναν εξαιρετικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό και εκτείνεται σε εδάφη αποτελούμενα από αποσαθρωμένο γρανίτη και μαρμαρυγιακό σχιστόλιθο, εξασφαλίζοντας άριστη φυσική αποστράγγιση.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 ξεχώρισε για την ιδιαίτερα θερμή και ξηρή καλοκαιρινή περίοδο. Αυτές οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες ευνόησαν την ιδανική ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φυσική οξύτητα, απαραίτητη για την ισορροπία του αναπτυξιακού κύκλου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή του «Mairlant» 2022 πραγματοποιείται με χρήση 80% ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση γίνεται φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών για περίπου δεκατέσσερις ημέρες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και ξύλο, με τεχνικές pigeage και remontage. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ηλικίας τριών έως πέντε ετών, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου χωρίς να επικρατήσει το ξύλο στο κρασί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah