François Villard : Mairlant 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Mairlant 2023 του François Villard

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση, την οποία αναδεικνύουν λεπτεπίλεπτες ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Έντονο και εκρηκτικό, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ώριμων μαύρων φρούτων, όπως φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, συνοδευόμενες από υπαινιγμούς κόκκινων φρούτων. Το σύνολο αναδεικνύεται από πικάντικες αποχρώσεις μαύρου πιπεριού και διακριτικά λουλουδάτα αρώματα που θυμίζουν βιολέτα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή και αποκαλύπτει μια υπέροχη πυκνότητα. Το στόμα προσφέρει μια λεπτή, βελούδινη και άρτια ενσωματωμένη τανική δομή, χωρίς καμία τραχύτητα. Μια ευχάριστη φρεσκάδα εξισορροπεί τέλεια τη γενναιοδωρία του φρούτου, οδηγώντας σε μια μακρά, ζωντανή και κομψή επίγευση, την οποία υπογραμμίζει μια λεπτή μεταλλικότητα και μια τέλεια ενσωματωμένη επίδραση της δρυός.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί με χαρακτήρα συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά κρέατα, όπως ένα ωριμασμένο μπριζολάκι μοσχαρίσιο, αρνάκι ψητό με βότανα ή μάγουλα μοσχαριού μαγειρεμένα αργά σε κόκκινο κρασί. Θα αποτελέσει επίσης ιδανική επιλογή για ένα τερίν από κυνήγι, καπνιστά πιάτα ή μια κρεμώδη πολέντα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Mairlant 2023 προσφέρει ήδη μεγάλη γευστική απόλαυση, ωστόσο οι τανίνες του θα συνεχίσουν να μαλακώνουν και να εξελίσσονται ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2030.

Η Κομψότητα και η Δύναμη ενός Σπουδαίου Κόκκινου Κρασιού από το Saint-Joseph

Το Κτήμα

Πρώην σεφ με πάθος για το κρασί, ο François Villard ίδρυσε το κτήμα του το 1989 στο βόρειο τμήμα της κοιλάδας του Ροδανού στη Γαλλία. Αυτοδίδακτος και οραματιστής, παραμένει έως σήμερα ιδιοκτήτης και διαχειριστής αυτού του κτήματος, που εκτείνεται σε λίγο περισσότερα από 40 εκτάρια. Φημισμένος για τη γαστρονομική του προσέγγιση, την όψιμη συγκομιδή και τη σχολαστική του εργασία, ο François Villard έχει καθιερωθεί ως μια εξέχουσα προσωπικότητα της περιοχής. Το κτήμα ξεχωρίζει επίσης για την περιβαλλοντική του δέσμευση, έχοντας αποκτήσει την πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2022.

Ο Αμπελώνας

Από την ονομασία Saint-Joseph, αυτή η κυβέ προέρχεται από αμπέλια ηλικίας περίπου 25 ετών, φυτεμένα σε απότομες πλαγιές και στενές αναβαθμίδες. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αυτό το terroir ωφελείται από ελαφρά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη, αποτελούμενα κυρίως από αποσαθρωμένο γρανίτη, σχιστόλιθο και γνεύσιο. Ολόκληρος ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας, γεγονός που απαιτεί εξ ολοκλήρου χειρωνακτική εργασία για τη διατήρηση της ζωτικότητας των αμπελιών.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2023 ευνοήθηκε από εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες, επιτρέποντας την επίτευξη της βέλτιστης ωρίμανσης και προσφέροντας μια τέλεια έκφραση της ποικιλίας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η συγκομιδή του Mairlant 2023 πραγματοποιείται με το χέρι. Στο οινοποιείο, η οινοποίηση ξεκινά με μερική αποβοστρύχωση, ακολουθούμενη από ζύμωση σε ανοιχτές ανοξείδωτες δεξαμενές με χρήση αυτόχθονων ζυμών. Πραγματοποιείται εκχύλιση διάρκειας περίπου τριών εβδομάδων, συνοδευόμενη από ήπιες αναδεύσεις και ανακυκλώσεις για μια μετρημένη εξαγωγή. Η παλαίωση διαρκεί έπειτα από 12 έως 18 μήνες σε βαρέλια, με αναλογία περίπου 20% καινούριας δρυός, ώστε να εκλεπτυνθεί η τανική δομή.

Ποικιλία

100% Syrah.