François Villard : Malfondière 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για την κουβέ "Malfondière" 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αυτού του κόκκινου κρασιού αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση, με έντονα συγκεντρωμένη χρωστική ουσία, διατηρώντας ωστόσο μια όμορφη διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχειλίζει με μια έντονη γκάμα από τραγανά μαύρα φρούτα, που θυμίζουν μαύρη σταφίδα και βατόμουρο. Το σύνολο εξυψώνεται από απαλές πινελιές γλυκών μπαχαρικών, μαύρου πιπεριού και βιολέτας.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή, πριν αποκαλύψει ένα εκπληκτικό βάθος. Το στόμα δομείται από λεπτές, εκλεπτυσμένες τανίνες, στηριζόμενες σε μια αναζωογονητική ενέργεια και μια νότα αλμυρότητας, πριν καταλήξει σε ένα διαρκές, ελαφρώς καπνιστό φινάλε.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια, γευστικά κρέατα. Θα συνοδεύσει ιδανικά ένα φιλέτο βοδινού, έναν ψητό ώμο αρνιού ή αργοψημένα πιάτα σε σάλτσα, όπως μια νταούμπα αγριογούρουνου.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως την κουβέ "Malfondière" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, φροντίζοντας να το αερίσετε σε καράφα για περίπου είκοσι λεπτά όσο είναι ακόμα νέο. Προσιτό από σήμερα, αυτό το κρασί που αξίζει να παλαιωθεί μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2038.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί είναι προϊόν βιολογικής καλλιέργειας, πιστοποιημένης από ευρωπαϊκές ετικέτες, που εγγυώνται πρακτικές σεβασμού προς το περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα.

Η αυθεντική έκφραση της ονομασίας Crozes-Hermitage από το Domaine François Villard

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1989, το κτήμα που διοικείται από τον François Villard έχει καθιερωθεί ως ουσιαστική αναφορά στην Κοιλάδα του Ροδανού στη Γαλλία. Πρώην σεφ και αληθινά παθιασμένος αυτοδίδακτος οινοποιός, παραμένει ο σημερινός ιδιοκτήτης και υπεύθυνος αποφάσεων του κτήματος. Ξεκινώντας από ένα απλό κομμάτι χέρσης γης, έχτισε με υπομονή έναν αμπελώνα που σήμερα εκτείνεται σε 42 εκτάρια ιδιόκτητης γης. Σταθερός υπέρμαχος της βιώσιμης αμπελουργίας, το κτήμα έχει αποκτήσει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας, αποδεικνύοντας τη βαθιά δέσμευσή του στον σεβασμό του terroir και στη δημιουργία κρασιών μεγάλης κομψότητας.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στην περιοχή Mercurol, στο νότιο τμήμα της ονομασίας Crozes-Hermitage. Αυτό το ιδιαίτερο terroir ξεχωρίζει για τα εδάφη του, αποτελούμενα από στρογγυλεμένα βότσαλα, άμμο και άργιλο, προσφέροντας εξαιρετική αποστράγγιση και βέλτιστη διατήρηση της θερμότητας. Τα αμπέλια, περίπου 45 ετών, επωφελούνται από υψηλή πυκνότητα φύτευσης που ευνοεί την αρωματική συγκέντρωση. Όλες οι εργασίες στον αμπελώνα εκτελούνται με το χέρι, με τον μέγιστο σεβασμό προς το φυτό.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις κλιματικές συνθήκες που επέτρεψαν την επίτευξη βέλτιστης ωριμότητας. Αυτός ο αναπτυξιακός κύκλος παρήγαγε ρόγες που προσέφεραν καλύτερη ισορροπία σε σχέση με το προηγούμενο έτος, με αποτέλεσμα μια διατηρημένη φρεσκάδα και μια όμορφη φυσική οξύτητα, διατηρώντας παράλληλα έναν γενναιόδωρο πλούτο σακχάρων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια που προορίζονται για την κουβέ "Malfondière" 2023 οινοποιούνται κατά το μεγαλύτερο μέρος τους σε ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε ανοιχτά δεξαμενές, με τακτικό πατζάζ υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία. Ακολουθεί φυσική μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δεκαοκτώ μήνες σε μεταχειρισμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια, ηλικίας αρκετών ετών, ώστε να εκλεπτυνθεί η δομή του κρασιού χωρίς να καλύψει τη λαμπρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah