François Villard : Reflet 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Joseph «Reflet» 2022 του François Villard

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί παρουσιάζει μια όμορφη, διαυγή ρουμπινί απόχρωση, που αναδεικνύεται από ιώδεις ανταύγειες χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτεται ιδιαίτερα σαγηνευτικό και σύνθετο. Ανοίγει με αρώματα ωριμασμένων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και σμέουρο, στα οποία προστίθεται το βατόμουρο. Αυτά συμπληρώνονται από πιπεράτες νότες, πινελιές αρωματικών βοτάνων που θυμίζουν bouquet garni, καθώς και μια διακριτική ορυκτότητα που παραπέμπει σε σπασμένη πέτρα και διακριτικές ανθικές αποχρώσεις.

Στόμα
Η πρώτη γεύση είναι μεταξένια, εισάγοντας μια συμπυκνωμένη υφή με μέτριο έως πλήρες σώμα. Οι τανίνες είναι κομψά λειασμένες. Στο μέσο της γεύσης αναπτύσσονται τυπικές μπαχαρένιες γεύσεις, άριστα υποστηριζόμενες από μια όμορφη ορυκτή τάση. Το τελείωμα, εξαιρετικά διαρκές, καταλήγει σε μια διακριτική ισορροπία με λεπτές πινελιές γραφίτη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η κουβέ θα συνδυαστεί άψογα με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, όπως το ψαρονέφρι (hanger steak) ή το tartare βοδινού. Θα αναδείξει επίσης το στήθος πάπιας ή πιάτα με άρωμα μεσογειακών βοτάνων, όπως το θυμάρι και το δεντρολίβανο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Saint-Joseph «Reflet» 2022 μπορεί να απολαυθεί από νέο, ύστερα από ένα ελαφρύ ντεκαντάρισμα, αλλά θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι. Μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει επαινεθεί από κριτικούς, αποσπώντας μεταξύ άλλων βαθμολογία 95/100 από τον Jeb Dunnuck. Ξεχωρίζει για το μέτριο επίπεδο αλκοόλης του, που ενισχύει την ευκολία στην κατανάλωση και την κομψότητά του.

Η κομψότητα και η ορυκτή ακρίβεια ενός κρασιού Saint-Joseph

Το κτήμα

Πρώην σεφ με πάθος για την οινοποιία, ο François Villard ίδρυσε το κτήμα του το 1989 με τις πρώτες φυτεύσεις στο Condrieu. Βρίσκεται στο Saint-Michel-sur-Rhône, στην κοιλάδα του Ροδανού, και το κτήμα έχει αναπτυχθεί σταδιακά, καλύπτοντας σήμερα πάνω από 42 εκτάρια αμπελώνων. Ακόμη στο τιμόνι του κτήματος, ο François Villard είναι γνωστός για την προσέγγισή του με ελάχιστες παρεμβάσεις και τον βαθύ σεβασμό του προς το terroir. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2022, το κτήμα παράγει αυθεντικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν όλο τον πλούτο της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ προέρχονται από την ονομασία Saint-Joseph. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 25 ετών, είναι φυτεμένα σε απόκρημνες πλαγιές με κλίσεις που φτάνουν έως και τις 60 μοίρες. Αυτό το μοναδικό terroir αποτελείται από γρανιτικά εδάφη πλούσια σε χαλαζία. Το ηπειρωτικό κλίμα, σαρωμένο από μεσογειακούς ανέμους, ευνοεί την ιδανική ωρίμανση των ραγών. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται στο χέρι, με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Saint-Joseph «Reflet» 2022 τρυγούνται στο χέρι, ώστε να επιλέγονται μόνο οι καλύτερες ράγες στην ιδανική ωριμότητα. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα μέσω αυτόχθονων ζυμών, με ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για 15 έως 20 μήνες, εν μέρει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (συμπεριλαμβανομένου ενός ποσοστού νέας ξυλείας), σε φουδρ και σε κωνικά αποκομμένα δεξαμενές. Το κρασί δεν φιλτράρεται, αλλά μπορεί να υποστεί ελαφρά κόλλα πριν την εμφιάλωση για να διατηρηθεί η καθαρότητά του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah