François Villard : Reflet 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Joseph "Reflet" 2023 του François Villard

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με μωβ αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο, συνδυάζοντας αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, με λεπτές ανθικές νότες βιολέτας και παιώνιας. Η παλαίωση προσδίδει διακριτικές πικάντικες πινελιές λευκού πιπεριού, κανέλας και μοσχοκάρυδου, όλες υπογραμμισμένες από μια μεταλλικότητα που θυμίζει γραφίτη και πυριτόλιθο.

Στόμα
Η επίθεση είναι μεταξένια και εκλεπτυσμένη. Το μέσο στόμα, μεσαίου σώματος, υποστηρίζεται από λειασμένες, εξαιρετικά λεπτές τανίνες που δομούν το σύνολο χωρίς να το βαραίνουν. Το τελείωμα, διαρκές και όμορφα τεντωμένο, εκτείνεται με μεγάλη μεταλλική φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με γευστικά κρέατα, όπως σοτέ κουνέλι, ψητό κρέας ελαφιού ή στήθος πάπιας. Θα αναδείξει επίσης το tartare βοδινού, ένα εκλεκτό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος στη σχάρα, μεσογειακά πιάτα με βότανα, καθώς και ωριμασμένα τυριά, ιδιαίτερα ένα bleu d'Auvergne.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Το "Reflet" 2023 προσφέρει μεγάλη γοητεία στα νιάτα του, ενώ διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Μπορεί να απολαυθεί από το 2025 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2038.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%. Είναι πιστοποιημένο βιολογικό.

Η καθαρή και μεταλλική έκφραση ενός κρασιού της κοιλάδας του Ροδανού

Το κτήμα

Πρώην σομελιέ και σεφ, ο François Villard ίδρυσε το κτήμα του το 1989 φυτεύοντας τα πρώτα του κλήματα. Σήμερα, στο τιμόνι του κτήματος, διαχειρίζεται έναν αμπελώνα περίπου 40 εκταρίων, που εκτείνεται στις καλύτερες ονομασίες προέλευσης της περιοχής. Με έδρα το Saint-Michel-sur-Rhône, το κτήμα διακρίνεται για την πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας και τη φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης στην οινοποίηση. Ο François Villard προτιμά πλέον την αυθεντική έκφραση του terroir, παράγοντας κρασιά γνωστά για την κομψότητα, τη φρεσκάδα και τη μεγάλη τους λεπτότητα.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Joseph, εκτεινόμενα στις κοινότητες Limony, Chavanay, Saint Pierre de Bœuf και Félines. Ηλικίας περίπου 15 ετών, τα κλήματα ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από αποσαθρωμένο γρανίτη και χαλαζία, προσδίδοντας στο κρασί τη μεταλλική του υπογραφή. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, χωρίς καμία μηχανοποίηση.

Η χρονιά

Το 2023 επέτρεψε μια βέλτιστη ανάπτυξη ωρίμανσης. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με το χέρι, με προσεκτική αξιολόγηση ανά αγροτεμάχιο, ώστε να συγκομιστούν οι ρώγες στην τέλεια φυσιολογική τους ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το "Reflet" 2023 οινοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς ακραίο έλεγχο θερμοκρασίας, ενσωματώνοντας ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών, ειδικά προσαρμοσμένο για αυτή τη χρονιά. Το κρασί δεν υποβάλλεται σε αποστειρωτική διήθηση. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός, εκ των οποίων 20% είναι καινούργια βαρέλια και 80% βαρέλια που έχουν φιλοξενήσει προηγουμένως δύο έως τέσσερα κρασιά.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah (100%)