Jean Chartron : Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chevalier-Montrachet Grand cru «Clos des Chevaliers» Monopole 2025

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chevalier-Montrachet συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα, όπως εκλεκτά ψάρια, καρκινοειδή ή οστρακοειδή, για παράδειγμα ραβιόλι με καραβίδες ή χτένια με φρέσκια τρούφα. Αναδεικνύει επίσης τα λευκά κρέατα και τα πουλερικά που σερβίρονται με κρεμώδεις σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως την πολυπλοκότητα αυτού του σπουδαίου λευκού κρασιού, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C. Προικισμένο με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα και να απολαυστεί έως το 2045.

Η καθαρή έκφραση ενός grand cru του Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον Jean-Edouard Dupard, το κτήμα Jean Chartron αποτελεί πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με έδρα στην καρδιά της Côte de Beaune, ο επιφανής αυτός οικογενειακός οίκος καλλιεργεί αμπελώνα περίπου 14,5 εκταρίων. Σήμερα, η πέμπτη γενιά, με εκπροσώπους τα αδέλφια Jean-Michel και Anne-Laure Chartron, διευθύνει το κτήμα με πάθος. Η Anne-Laure επιβλέπει την αμπελοκαλλιέργεια, ενώ ο Jean-Michel είναι υπεύθυνος για την οινοποίηση. Φημισμένο για τα διακεκριμένα αμπελοτεμάχιά του, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση και για τα σπουδαία λευκά κρασιά του, που αποτυπώνουν πιστά τα εξαιρετικά τους terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα εξαιρετικό αμπελοτεμάχιο της ονομασίας Chevalier-Montrachet. Το περιτειχισμένο αυτό clos, που αποκτήθηκε το 1917, είναι monopole και ανήκει αποκλειστικά στην οικογένεια. Απλωμένο σε επικλινή αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, το terroir επωφελείται από ιδανική φυσική αποστράγγιση. Τα κλήματα, με μέση ηλικία περίπου 40 ετών, καλλιεργούνται από το 2014 σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς πιστοποίηση. Η σχολαστική κατεργασία του εδάφους και οι αυστηρές χειρωνακτικές εργασίες εξασφαλίζουν ελεγχόμενες αποδόσεις και σταφύλια άριστης ποιότητας.

Η σοδειά

Οι τοπικοί αμπελουργοί χαιρετίζουν το 2025 ως μια χρονιά ισορροπίας και κομψότητας. Οι καιρικές συνθήκες έδωσαν ράγες που συνδυάζουν λεπτή συμπύκνωση με αξιοσημείωτη φρεσκάδα, αποδίδοντας χυμούς μεγάλης ακρίβειας, παρά τις προκλήσεις που θέτει η υπερθέρμανση του πλανήτη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του Chevalier-Montrachet βασίζεται σε μια σχολαστική διαδικασία. Η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια, περίπου το 40% των οποίων είναι καινούργια, ενώ τα υπόλοιπα έχουν ηλικία ενός έως πέντε ετών. Στη συνέχεια, το κρασί παραμένει πάνω στις λεπτές οινολάσπες του για 14 μήνες, πριν ολοκληρώσει την ωρίμανσή του με 4 μήνες σε δεξαμενή, ώστε να εναρμονιστεί το σύνολο πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay.