Jean Chartron : Pernand-Vergelesses Village 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses Village 2025 του Jean Chartron

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με λευκά ψάρια, είτε ψημένα στον φούρνο είτε με μια ελαφριά σάλτσα, καθώς και με οστρακοειδή και καρκινοειδή. Χάρη στη δομή του, αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για πουλερικά με σάλτσα κρέμας, ριζότο με μανιτάρια και σκληρά τυριά όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Διαθέσιμο en primeur, το Pernand-Vergelesses Village 2025 θα παραδοθεί από τις αρχές του 2028. Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Όσο είναι νέο, η μετάγγισή του σε καράφα για 30 έως 45 λεπτά μπορεί να βοηθήσει να ανοίξουν τα αρώματά του. Φτιαγμένο για να εξελίσσεται με χάρη, αυτό το cuvée διαθέτει αξιόλογη δυνατότητα παλαίωσης από έξι έως περίπου δώδεκα χρόνια, ανάλογα με τις συνθήκες φύλαξης.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine Jean Chartron

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1859 από τον Jean-Edouard Dupard, το Domaine Jean Chartron είναι ένα ιστορικό οικογενειακό κτήμα με έδρα το Puligny-Montrachet, στη Βουργουνδία. Ο ιδρυτής του διαδραμάτισε καθοριστικό ρόλο στην προσθήκη του ονόματος «Montrachet» στο όνομα του χωριού το 1873. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της πέμπτης γενιάς, του Jean-Michel και της Anne-Laure Chartron, ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 14,5 εκτάρια. Με πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας, το κτήμα ξεχωρίζει για την εξαιρετική του κληρονομιά, η οποία περιλαμβάνει αρκετά crus monopole, καθώς και για τη δέσμευσή του να παράγει κρασιά ακρίβειας που αποτυπώνουν πιστά τα terroir τους.

Ο αμπελώνας
Το cuvée Pernand-Vergelesses Village προέρχεται κυρίως από το αγροτεμάχιο Les Belles Filles, που βρίσκεται στο ψηλότερο τμήμα των πλαγιών της ονομασίας προέλευσης Pernand-Vergelesses. Με ανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια αυτά, ηλικίας 35 έως 40 ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη από λευκή ασβεστολιθική μάργα και θρυμματισμένη πέτρα. Αυτό το terroir πλαγιάς επωφελείται από εξαιρετική αποστράγγιση και από μια βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια χωρίς κανένα συνθετικό προϊόν, που διατηρεί τη φρεσκάδα και τη φυσική ένταση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Φτιαγμένο σύμφωνα με μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, το Pernand-Vergelesses Village 2025 υποβάλλεται σε ήπια πίεση, ώστε να ληφθεί ένας πολύ διαυγής χυμός. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με περιορισμένη εκχύλιση των οινολασπών, προκειμένου να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει στα κελάρια ελεγχόμενης θερμοκρασίας του κτήματος, σε βαρέλια από γαλλική δρυ με μετρημένο ποσοστό καινούργιου ξύλου, πριν ξεκουραστεί για μερικούς μήνες σε δεξαμενές ώστε να τελειοποιηθεί η ισορροπία του.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay