Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Saint-Aubin 1er Cru «Murgers des Dents de Chien» 2025 του Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό, ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, στολισμένο με διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτές νότες λευκών λουλουδιών, όπως το γιασεμί και ο κρίνος. Στη συνέχεια αποκτά βάθος με αρώματα φρέσκων φρούτων, όπως το αχλάδι και το μήλο, τα οποία υπογραμμίζονται από μια πινελιά εσπεριδοειδών και μια ορυκτότητα που θυμίζει κιμωλία ή πυριτόλιθο.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή και ελαφρώς κρεμώδης, πριν δώσει τη θέση της σε μια λεπτή ορυκτή ένταση. Στο στόμα ξεχωρίζει για τη γραμμική δομή και την κιμωλιώδη υφή του, ενώ εκτείνεται σε μια μακρά, δροσερή και αλμυρή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πουλερικά σε σάλτσα κρέμας, εκλεκτά ψάρια με σάλτσα, ριζότο θαλασσινών ή σκληρά τυριά ψημένης πάστας, όπως το Comté και το Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Saint-Aubin 1er Cru «Murgers des Dents de Chien» 2025 θα συνεχίσει να αναπτύσσει την αρωματική του πολυπλοκότητα και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2035.

Η κομψότητα και η ορυκτή ένταση ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από το Saint-Aubin

Το κτήμα

Η οινική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε το 1859 με τον Jean-Edouard Dupard, όμως η σημερινή εταιρεία πίσω από το κτήμα Jean Chartron ιδρύθηκε επίσημα το 1984. Με έδρα το Puligny-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας, αυτή η ιστορική ιδιοκτησία εκτείνεται σε περίπου 14,5 εκτάρια αμπελώνων. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Jean-Michel Chartron, εκπροσώπου της πέμπτης γενιάς, ο οίκος φημίζεται για την εξαιρετική κληρονομιά του σε premiers και grands crus, μεταξύ των οποίων και αρκετά monopoles. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλική προς το περιβάλλον προσέγγισή του, αναδεικνύοντας την καθαρή και αυθεντική έκφραση των terroir του μέσω μιας βιώσιμης αμπελοκαλλιέργειας.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,51 εκταρίων στο climat «Les Murgers des Dents de Chien», ένα από τα πιο εκτιμώμενα της ονομασίας προέλευσης Saint-Aubin. Σε υψόμετρο μεταξύ 320 και 370 μέτρων, το terroir αυτό έχει νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό και ένα έντονα ασβεστολιθικό, πετρώδες έδαφος. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 60 ετών, προστατεύονται από την άκρη ενός δάσους. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με μεθόδους εμπνευσμένες από τη βιολογική γεωργία, όπως η φυσική χλοοκάλυψη, η μηχανική κατεργασία του εδάφους χωρίς ζιζανιοκτόνα και το κλάδεμα Poussard.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την απευθείας πίεση, τα γλεύκη αυτού του Saint-Aubin 1er Cru «Murgers des Dents de Chien» 2025 μεταφέρονται σε βαρέλια από γαλλική δρυ, εκ των οποίων το 20 έως 25% είναι καινούργια. Τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται στο βαρέλι. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει πάνω σε λεπτές οινολάσπες για περίπου 12 μήνες και έπειτα συνενώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όπου παραμένει για άλλους 4 μήνες έως την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay