Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022 Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα έντονο ρουμπινί κόκκινο, με αποχρώσεις γρανάτη στις άκρες του ποτηριού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες μαύρου κερασιού και μαύρης σοκολάτας, υποστηριζόμενο από διακριτικές πινελιές μπαχαρικών και μεταλλικότητας.

Γεύση
Υποστηριζόμενη από βελούδινες, ευγενικές τανίνες, η γεύση προσφέρει λεπτή δομή χωρίς βαρύτητα. Το κρασί είναι καλά ισορροπημένο, με λεπτή υφή που υπόσχεται εξαιρετική εξέλιξη.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με πτερωτό κυνήγι, ψητό βοδινό ή πουλερικά σε σάλτσα κρασιού. Όσον αφορά τα τυριά, ταιριάζει θαυμάσια με μαλακά τυριά με πλυμένη κρούστα, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για την ιδανική απόλαυση, αυτό το κρασί σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Με σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2052.

Η Φινέτσα και η Πολυπλοκότητα ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στην Beaune, ο Maison Joseph Drouhin αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Αυτό το οικογενειακό κτήμα, πρωτοπόρο στην υιοθέτηση φιλικών προς το περιβάλλον αμπελουργικών πρακτικών ήδη από τα τέλη της δεκαετίας του 1980, διαχειρίζεται έναν αμπελώνα περίπου 100 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται στις πιο διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης της περιοχής. Σήμερα, η τέταρτη γενιά ηγείται του κτήματος, με τον Frédéric Drouhin ως πρόεδρο, ενώ η Véronique και ο Philippe Drouhin επιβλέπουν αντίστοιχα την οινοποίηση και τη διαχείριση του αμπελώνα, διαιωνίζοντας έτσι την τεχνογνωσία και την ταυτότητα του οίκου.

Ο Αμπελώνας

Το Chambertin-Clos de Bèze είναι ένα ιστορικό terroir που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Côte de Nuits. Με ανατολικό προσανατολισμό σε ήπια πλαγιά, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ποικίλα εδάφη. Το πάνω τμήμα της πλαγιάς αποτελείται από ασβεστόλιθο του Premeaux και θαλάσσια απολιθώματα, εξασφαλίζοντας φυσική αποστράγγιση, ενώ το κάτω τμήμα του αμπελοτεμαχίου εδράζεται σε βαθύτερα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Το κτήμα εφαρμόζει βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους καλλιέργειας, ενισχύοντας τη ζωτικότητα του εδάφους μέσω άροσης με άλογα και χρήσης φυσικού κομπόστ.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2022 ξεκίνησε με έντονη μυκητολογική πίεση την άνοιξη, απαιτώντας αυξημένη επαγρύπνηση στους αμπελώνες. Η ανθοφορία, που πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο, χαρακτηρίστηκε από coulure και millerandage, μειώνοντας τις αποδόσεις αλλά ενισχύοντας μεγαλύτερη συγκέντρωση στις ρόγες. Το καλοκαίρι στη συνέχεια προσέφερε άφθονη ηλιοφάνεια και ευνοϊκές θερμοκρασίες, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά διάτρητα τελάρα. Η οινοποίηση περιλαμβάνει μεταξύ 20 % και 50 % ολόκληρα τσαμπιά, με τη ζύμωση να πραγματοποιείται σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές χρησιμοποιώντας αυτόχθονους ζυμομύκητες. Ήπιες καταβυθίσεις (pigeages) και ανακυκλοφορίες (remontages) πραγματοποιούνται για δύο έως τρεις εβδομάδες. Η παλαίωση στη συνέχεια πραγματοποιείται για 16 έως 20 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 30 % είναι καινούργια.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir