Joseph Drouhin : Clos de Vougeot Grand cru 2017

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Clos de Vougeot Grand Cru 2017 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα υπέροχο, έντονα ζωηρό ρουμπινί χρώμα με αξιοσημείωτη λάμψη, χαρακτηριστικό των υψηλής ποιότητας νεαρών κρασιών από Pinot Noir στη Βουργουνδία.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εξαιρετική αρωματική πολυπλοκότητα, με έντονα αρώματα βατόμουρου και άγριου κερασιού, συνοδευόμενα από μια διακριτική καπνιστή νότα. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκτά σταδιακά νότες δασικού υποστρώματος, μαύρης τρούφας και ζαχαρωμένων φρούτων, τονισμένες από λεπτές πινελιές πιπεριού, βανίλιας και γλυκόριζας.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεδιπλώνει μια υπέροχη δομή, που χαρακτηρίζεται από αξιοσημείωτη ισορροπία. Η είσοδος είναι όμορφα απαλή και μακρά, προσφέροντας αίσθηση πλούτου χωρίς βάρος. Ευγενείς, μεταξένιες τανίνες αποτελούν τη ραχοκοκαλιά του κρασιού, εκλεπτυσμένες μέσω παρατεταμένης παλαίωσης σε βαρέλια γαλλικής δρυός. Η διακριτική αλλά παρούσα οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα και ορυκτότητα, εξισορροπώντας ιδανικά τη συμπύκνωση του κρασιού. Η αρωματική διάρκεια είναι εξαιρετική, αντανακλώντας την σπάνια ποιότητα του τερρουάρ.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Clos de Vougeot Grand Cru 2017 ταιριάζει ιδανικά με θηράματα με τρίχωμα όπως ζαρκάδι ή αγριογούρουνο, πτερωτά θηράματα όπως πέρδικα ή μπεκάτσα, καθώς και με εκλεκτά κομμάτια όπως ψητό φιλέτο μοσχαριού ή αρνίσια σπάλα κονφί. Ταιριάζει επίσης κομψά με τυριά έντονου χαρακτήρα όπως Époisses, Mont d'Or ή παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos de Vougeot Grand Cru 2017 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα ενισχύει την αρωματική έκφραση και μαλακώνει τις τανίνες. Το κρασί συνιστάται από το 2022, με ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης 15 έως 20 ετών και δυνατότητα παλαίωσης τουλάχιστον 30 ετών υπό κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα Grand Cru της Côte de Nuits που συνδυάζει φινέτσα και κομψότητα

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1880 στη Beaune από τον Joseph Drouhin, ο οίκος Joseph Drouhin αποτελεί μία από τις πιο περίβλεπτες οινικές δυναστείες της Βουργουνδίας. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της τέταρτης γενιάς—Frédéric, Véronique, Laurent και Philippe Drouhin—ο οίκος διαθέτει περίπου 100 εκτάρια αμπελώνων σε όλη τη Βουργουνδία, από το Chablis έως το Mâconnais. Πρωτοπόρος στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια από τη δεκαετία του 1980 και πιστοποιημένος το 2009, η Maison Joseph Drouhin ενσαρκώνει τη βουργουνδική αριστεία μέσα από τη διαρκή επιδίωξη της κομψής τελειότητας και τον βαθύ σεβασμό προς τα τερρουάρ της.

Ο αμπελώνας

Το Clos de Vougeot είναι ένας από τους πιο θρυλικούς αμπελώνες της Βουργουνδίας, με ιστορία που ανάγεται στον 12ο αιώνα, όταν οι Κιστερκιανοί μοναχοί της Abbaye de Cîteaux εκχέρσωσαν και περιτείχισαν αυτό το εξαιρετικό τερρουάρ. Εκτείνεται σε 50 εκτάρια, ανάμεσα στα Vosne-Romanée και Chambolle-Musigny στην Côte de Nuits, και αυτό το Grand Cru διαθέτει ένα εντυπωσιακό γεωλογικό μωσαϊκό. Ο Joseph Drouhin κατέχει δύο τεμάχια συνολικής έκτασης 0,90 εκταρίων, σε ήπια πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό, σε εδάφη που συνδυάζουν ασβεστόλιθο και άργιλο. Τα κλήματα έχουν μέση ηλικία περίπου 31 ετών, προσφέροντας την ιδανική ωριμότητα για να εκφράσουν την πολυπλοκότητα του τερρουάρ.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2017 στη Βουργουνδία ξεχώρισε για την αξιοσημείωτη πρωιμότητά της και την εξαιρετική της ισορροπία. Μετά από έναν χειμώνα που επέτρεψε στα αμπέλια να αναπληρώσουν τα αποθέματά τους, μια άνοιξη με έντονα καλοκαιρινό χαρακτήρα προσέφερε ένα πλεονέκτημα που διατηρήθηκε έως τον τρύγο. Επεισόδια καύσωνα εναλλάχθηκαν με πιο άστατο καιρό κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες χωρίς υπερβολικό υδατικό στρες. Ο τρύγος ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου, δύο εβδομάδες νωρίτερα από το συνηθισμένο, και συνεχίστηκε έως τα μέσα Σεπτεμβρίου. Η υγεία των σταφυλιών αποδείχθηκε εξαιρετική, επιτρέποντας έναν τρύγο με άψογα επιτευγμένη ωρίμαση και πολύ ικανοποιητικούς όγκους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Clos de Vougeot Grand Cru 2017 πραγματοποιείται με το χέρι, σε μικρά αεριζόμενα τελάρα, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των σταφυλιών. Η ζύμωση γίνεται με φυσικές αυτόχθονες ζύμες για 2 έως 3 εβδομάδες, με προσεκτικά ελεγχόμενες βυθίσεις του καπέλου και ανακυκλοφορίες για την επίτευξη βέλτιστης εκχύλισης. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια γαλλικής δρυός για 16 έως 20 μήνες, εκ των οποίων το 30% είναι καινούρια βαρέλια, εκλεπτύνοντας σταδιακά τις τανίνες και χαρίζοντάς τους μεταξένια υφή. Εβδομαδιαίες δοκιμές, σε συνδυασμό με τεχνικές αναλύσεις, καθοδηγούν κάθε οινολογική απόφαση, σύμφωνα με τη φιλοσοφία Drouhin που προκρίνει τη φινέτσα και την ισορροπία.

Ποικιλία αμπέλου

100% Pinot Noir.