Joseph Drouhin : Montagny Village 2016

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές απόλαυσης για το Montagny Village 2016 από τον Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη ξεχωρίζει για την κρυστάλλινη λάμψη της και το αχυροκίτρινο χρώμα, τονισμένο από εξαιρετικά διακριτικές ωχροχρυσές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα κομψό, συγκρατημένο αρωματικό σύνολο, χαρακτηριστικό του chardonnay της Βουργουνδίας. Λεπτά αρώματα μήλου Golden Delicious συνδυάζονται με νότες ωμού αμυγδάλου και λεμονόχορτου, μαζί με μια ορυκτή αιχμή που θυμίζει πυριτόλιθο. Με τον αερισμό, ανθικές αποχρώσεις ακακίας, κράταιγου και αγιοκλήματος εμπλουτίζουν σταδιακά την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι καθαρή και ζωηρή, με οδηγό μια καλά ορισμένη οξύτητα. Η γεύση εξελίσσεται σε ευχάριστη στρογγυλότητα και μια ελαφρώς βουτυράτη υφή, αποκαλύπτοντας αρώματα μήλου, φουντουκιού και μελιού. Η επίγευση διαρκεί κομψά με μεταλλικές εντυπώσεις κιμωλίας και πυριτόλιθου, αντανακλώντας μια εκλεπτυσμένη έκφραση του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Montagny Village 2016 απολαμβάνεται ιδανικά ως απεριτίφ ή ταιριάζει αρμονικά με εκλεκτά ψάρια σε απλή παρασκευή, λεπτά οστρακοειδή και παέγιες. Ταιριάζει επίσης με νεαρά ή ημιώριμα κατσικίσια τυριά, σκληρά τυριά όπως Comté ή Beaufort, καθώς και με λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα

Το Montagny Village 2016 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα chardonnay από την Côte Chalonnaise που συνδυάζει φινέτσα και τη μεταλλικότητα της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 από τον Joseph Drouhin στη Beaune, και ο Οίκος Joseph Drouhin συγκαταλέγεται στους πιο φημισμένους παραγωγούς της Βουργουνδίας. Με δραστηριότητα άνω των 145 ετών ως έμπορος-αμπελουργός, διαθέτει περίπου 100 εκτάρια αμπελώνων, στρατηγικά κατανεμημένων στα καλύτερα terroirs της περιοχής. Σήμερα, υπό τη διοίκηση της τέταρτης γενιάς της οικογένειας—με τον Frédéric Drouhin ως Πρόεδρο, τη Véronique Drouhin υπεύθυνη της οινοποίησης, τον Philippe Drouhin επικεφαλής των αμπελώνων και τον Laurent Drouhin στο τιμόνι των πωλήσεων και του μάρκετινγκ—ο Οίκος συνεχίζει μια φιλοσοφία βασισμένη στη φινέτσα, την ισορροπία και τον σεβασμό στο terroir. Πρωτοπόρος στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια εδώ και περισσότερα από 35 χρόνια, ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του προς το περιβάλλον και τη διαρκή επιδίωξη της αριστείας.

Ο αμπελώνας

Το Montagny είναι μία από τις νοτιότερες ονομασίες της Côte Chalonnaise, επίσημα αναγνωρισμένη το 1936. Η ονομασία καλύπτει 363 εκτάρια σε τέσσερις κύριους δήμους, περίπου 30 χιλιόμετρα νοτιοδυτικά του Chalon-sur-Saône. Οι αμπελώνες απλώνονται σε πλαγιές με ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρα από 250 έως 400 μέτρα. Τα εδάφη έχουν σύνθετη αργιλοασβεστολιθική και μαργώδη σύσταση, προερχόμενη από γεωλογικούς σχηματισμούς του Lias και του Τριασικού. Αυτό το σχετικά μεγάλο υψόμετρο, σε συνδυασμό με την ευνοϊκή έκθεση, δημιουργεί μικροκλιματικές συνθήκες που ευνοούν έντονη φυσική οξύτητα και μια χαρακτηριστική ορυκτή έκφραση—χαρακτηριστικά ιδιαίτερα περιζήτητα στα λευκά κρασιά chardonnay.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2016 έχει ιδιαίτερη σημασία στη Bourgogne, καθώς αντιστοιχεί σε μια χρονιά με χαμηλές αποδόσεις, αλλά γενικά υψηλής ποιότητας. Τα σταφύλια έφτασαν σε αξιοσημείωτη ωριμότητα, δίνοντας βαθιά κρασιά με νότες ώριμου φρούτου. Στα λευκά, η εσοδεία 2016 ξεχωρίζει για τον χαρακτηριστικό πλούτο και την πυκνότητά της, με νότες ώριμου φρούτου να ισορροπούνται από εξαιρετική φρεσκάδα και καλά διατηρημένη οξύτητα. Αυτά τα θετικά στοιχεία είναι ιδιαίτερα εμφανή στο Montagny, όπου η φυσικά έντονη οξύτητα του chardonnay που καλλιεργείται στα δροσερά terroirs της ονομασίας αποκτά στρογγυλότητα και πολυπλοκότητα με τον χρόνο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Montagny Village 2016 επωφελείται από τα αυστηρά πρωτόκολλα οινοποίησης που εφαρμόζει ο Οίκος Joseph Drouhin. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, με τα σταφύλια να μεταφέρονται σε μικρά διάτρητα κιβώτια ώστε να ελαχιστοποιείται η οξείδωση. Ολόκληρα τσαμπιά υποβάλλονται σε πολύ αργή έκθλιψη με πνευματικό πιεστήριο, επιτρέποντας σταδιακή εξαγωγή του μούστου και διατηρώντας την επιθυμητή κομψότητα. Μετά την καθίζηση, ο μούστος οδηγείται απευθείας σε δρύινα βαρέλια για την αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση. Η συνολική παλαίωση διαρκεί από 12 έως 14 μήνες, κατά τους οποίους το κρασί παραμένει σε παρατεταμένη επαφή με τις οινολάσπες. Το ποσοστό νέων βαρελιών που χρησιμοποιούνται για το Montagny Village είναι 10 έως 15%, αναλογία που προσφέρει μια διακριτική συμβολή του ξύλου χωρίς να κυριαρχεί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% chardonnay