La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2012

Το Chablis 1er Cru Fourchaume 2012 προέρχεται από 15 εκτάρια αμπελώνων και ωριμάζει για 12 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ξύλινα βαρέλια. Στη μύτη είναι αρχικά συγκρατημένο, αλλά ανοίγει με αερισμό αποκαλύπτοντας όμορφα, καλοσχηματισμένα αρώματα κόκκινου μήλου, αγιοκλήματος και γιασεμιού. Στον ουρανίσκο είναι καλά ισορροπημένο, με τραγανή οξύτητα, καλή ένταση και ένα απλό, φρέσκο τελείωμα σε αχλάδι και πράσινο μήλο, που αφήνει πικάντικη επίγευση. Εκλεπτυσμένο. Πιείτε τώρα–2018. Η La Chablisienne είναι μία από τις πιο προβεβλημένες συνεταιριστικές ενώσεις του Chablis και μια μεγάλη ιστορία επιτυχίας. Ιδρύθηκε το 1923 και συνεχίζει δυναμικά· λέγεται ότι επιβλέπει περίπου το ένα τέταρτο της παραγωγής της περιοχής, δηλαδή γύρω στους 300 μεμονωμένους αμπελουργούς. Ως εκ τούτου, όπως ο Georges Duboeuf στο Beaujolais ή ο Louis Jadot στην Côte d’Or, είναι σημαντικό να διατηρούνται τα πρότυπα παρά τους υψηλούς όγκους, καθώς το μέγεθός της της προσδίδει πρεσβευτικό ρόλο για το Chablis προς καταναλωτές που επιθυμούν να διευρύνουν τους ορίζοντές τους. Από αυτή την άποψη, με βάση όσα παρουσιάζονται εδώ, τα κρασιά δεν πρέπει να υποτιμώνται. Αν και κανένα δεν έφτασε στα ύψη των πιο σεβαστών τεχνιτών του Chablis, υπήρξε σίγουρα συνέπεια σε όλη τη γκάμα που, σε συνδυασμό με τον παραγόμενο όγκο, αξίζει επαίνους. Εισαγωγείς: Ruby Wines (MA), Opici Wines (NY), Grape Expectations (CA), Brescome Barton (CT)