Le Macchiole : Scrio 2012

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Scrio 2012 από το Le Macchiole

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά γρανάτη απόχρωση με διακριτικές, κεραμιδί ανταύγειες στο στεφάνι, αντανακλώντας τη χαριτωμένη εξέλιξη του κρασιού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες ώριμων σκούρων φρούτων, κυρίως φραγκοστάφυλου και βατόμουρου. Αρώματα δέρματος και κέδρου προσθέτουν μία επιπλέον διάσταση, μαζί με υπαινιγμούς μπαχαρικών και μαύρου πιπεριού.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει γεμάτη, γενναιόδωρη δομή με κομψές, εκλεπτυσμένες τανίνες. Το στόμα αναπτύσσει γεύσεις αποξηραμένου βατόμουρου, φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού και γλυκάνισου. Η εντυπωσιακά μακρά επίγευση επιμένει με πικάντικες νότες πιπεριού και γλυκάνισου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Scrio 2012 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα και κυνήγι, κυρίως αγριογούρουνο ή ελάφι, μαγειρεμένα με σάλτσες μανιταριών. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πουλερικά με σκούρο κρέας, όπως πάπια, εκλεπτυσμένες τερινές και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Scrio 2012 μπορεί να απολαυσθεί τώρα, ώστε να εκτιμηθεί η πλήρως ανεπτυγμένη αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα εξαιρετικό Syrah από το Bolgheri στις ακτές της Τοσκάνης

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1983 από τους Eugenio Campolmi και Cinzia Merli, το Le Macchiole συγκαταλέγεται στα πρωτοπόρα κτήματα του Bolgheri. Μετά τον πρόωρο θάνατο του Eugenio το 2002, η Cinzia Merli ανέλαβε τα ηνία του κτήματος με αξιοθαύμαστη αποφασιστικότητα. Σήμερα, διευθύνει το domaine μαζί με τους γιους της, Elia και Mattia. Το Le Macchiole εκτείνεται σε περίπου 35 εκτάρια αμπελώνων και ξεχωρίζει για τη μοναδική του προσέγγιση που επικεντρώνεται σε μονοποικιλιακές cuvées. Το κτήμα εφαρμόζει πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία από το 2002 και βιοδυναμική καλλιέργεια από το 2010.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Scrio 2012 βρίσκεται στο Bolgheri, στην Τοσκάνη, στην Ετρουσκική Ακτή, μόλις πέντε χιλιόμετρα από την Τυρρηνική Θάλασσα. Αυτή η θαλάσσια εγγύτητα δημιουργεί μεσογειακό κλίμα, που χαρακτηρίζεται από μέτριες θερμοκρασίες χάρη στις θαλάσσιες αύρες. Τα εδάφη αποτελούνται από άργιλο και άμμο, με αλκαλική δομή και σημαντικό ορυκτό στοιχείο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με σχολαστική φροντίδα, με περίπου 850 ώρες χειρωνακτικής εργασίας ανά εκτάριο κάθε χρόνο.

Η χρονιά

Το 2012 ξεκίνησε με υψηλές θερμοκρασίες και λίγες βροχοπτώσεις την άνοιξη, δημιουργώντας αρχικά ανησυχητικές συνθήκες. Η ομάδα του κτήματος εφάρμοσε προληπτικά μέτρα, συμπεριλαμβανομένης της προσεκτικής κατεργασίας του εδάφους και της ακριβούς διαχείρισης της κόμης. Από τα μέσα Αυγούστου, ο καιρός βελτιώθηκε με δροσερές αύρες και μέτριες βροχοπτώσεις, επιτρέποντας εξαιρετική ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σε διάστημα σαράντα τριών ημερών, επιτρέποντας την ιδανική επιλογή των τεμαχίων. Το Syrah για το Scrio 2012 τρυγήθηκε τη δεύτερη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Scrio 2012 οινοποιήθηκε σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με διαβροχή είκοσι ημερών, επιτρέποντας ελεγχόμενη εκχύλιση τανινών και φαινολικών ενώσεων. Αυτό το κρασί IGT Toscana παλαίωσε στη συνέχεια για είκοσι μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός, με 75% καινούρια βαρέλια και 25% βαρέλια δεύτερης χρήσης. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Αύγουστο του 2014.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah