Le Macchiole : Scrio 2019

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Scrio 2019 από το Le Macchiole

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο, λαμπερό ρουμπινί κόκκινο χρώμα, που αναδεικνύεται από μια έντονη ιώδη ανταύγεια.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες δασικού υποστρώματος, πιπεριού και διακριτικού γκαλάνγκαλ, ακολουθούμενες από αποχρώσεις δαμάσκηνου και γραφίτη. Μια πινελιά γλυκόριζας εμπλουτίζει το μπουκέτο, παραπέμποντας στα Syrah του Βόρειου Ροδανού. Η συνολική εντύπωση είναι διακριτική και κομψή, με μια γοητευτική αρωματική παρουσία.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεδιπλώνει γεύσεις μαύρου κερασιού και βατόμουρου, συμπληρωμένες από ανθικές, ορυκτές και νότες καβουρδισμένων μπαχαρικών. Οι τανίνες είναι λεπτές και αγκαλιάζουσες, πολυεπίπεδες στον πυρήνα του κρασιού. Η υφή είναι μέσου σώματος, με στρογγυλές, κρεμώδεις τανίνες που οδηγούν σε ένα ζουμερό τελείωμα. Το σύνολο εκφράζει στιλπνή, εκλεπτυσμένη κομψότητα, με μια σφιχτή δομή που δεν γίνεται ποτέ αυστηρή και με τανίνες απόλυτα ενσωματωμένες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή ψητά, ιδιαίτερα με μοσχάρι και κυνήγι. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πουλερικά με πλούσιες σάλτσες, πάπια και θηραματικά πτηνά, ιδίως όταν σερβίρονται με συνοδευτικά με βάση τα φρούτα. Ζυμαρικά με ραγού από κρέας κυνηγιού, αρνί στη σχάρα με μεσογειακά μυρωδικά και παλαιωμένα αλλαντικά ωρίμανσης αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Για τυρί, προτιμήστε παλαιωμένα ιταλικά σκληρά τυριά όπως Parmigiano-Reggiano ή Grana Padano.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Scrio 2019 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να εκφράσει πλήρως το αρωματικό του εύρος.

Η κομψότητα ενός ερυθρού κρασιού από την περίφημη περιοχή Bolgheri στην Τοσκάνη

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1983 από τους Eugenio Campolmi και Cinzia Merli, το Le Macchiole έχει καθιερωθεί ως ένα από τα πιο αξιόλογα κτήματα του Bolgheri. Μετά τον πρόωρο θάνατο του Eugenio το 2002, η Cinzia Merli ανέλαβε τη διαχείριση της ιδιοκτησίας με αποφασιστικότητα, έχοντας πλέον τη στήριξη των γιων της, Elia και Mattia. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 35 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένων σε διάφορα αγροτεμάχια. Πρωτοπόρο στην έκφραση μονοποικιλιακών κρασιών σε μια περιοχή που παραδοσιακά επικεντρωνόταν στα χαρμάνια, το Le Macchiole εφαρμόζει βιολογική καλλιέργεια από το 2002 και υιοθέτησε βιοδυναμικές μεθόδους από το 2010, αποκτώντας επίσημη βιολογική πιστοποίηση από τη σοδειά του 2024. Το κτήμα αναδείχθηκε Οινοποιείο της Χρονιάς από την Ιταλική Ένωση Οινοχόων το 2009 και από το Wine & Spirits το 2008.

Ο αμπελώνας

Το Scrio 2019 προέρχεται από τρία διακριτά αγροτεμάχια: Puntone (φυτεμένο το 1994), Vignone (φυτεμένο το 1999) και Casavecchia (φυτεμένο το 2016). Αυτά τα αμπέλια βρίσκονται στο Bolgheri, στην Ετρουσκική Ακτή της Τοσκάνης, ανάμεσα σε δασωμένους λόφους και την Τυρρηνική Θάλασσα. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από ένα μείγμα αργίλου, άμμου και χαλικιού, εμπλουτισμένο με θαλάσσια απολιθώματα, προσδίδοντας στα κρασιά μια χαρακτηριστική ορυκτότητα. Το μεσογειακό κλίμα ωφελείται από τη θαλάσσια επίδραση, η οποία μετριάζει τη θερινή ζέστη χάρη στις θαλάσσιες αύρες και προάγει ισορροπημένη ωρίμανση. Η υψηλή πυκνότητα φύτευσης και οι αποδόσεις που περιορίζονται σκόπιμα στα 800 γραμμάρια σταφυλιών ανά κλήμα εξασφαλίζουν συμπύκνωση και ποιότητα. Όλες οι εργασίες στον αμπελώνα γίνονται με το χέρι, αντιπροσωπεύοντας περίπου 850 ώρες εργασίας ανά εκτάριο κάθε χρόνο.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2019 χαρακτηρίστηκε από αργή, πολύ μακρά ωρίμανση, χωρίς υπερβολικά κύματα ζέστης. Η άνοιξη ήταν ασταθής, με ιδιαίτερα ψυχρές συνθήκες κατά τις δύο τελευταίες εβδομάδες του Μαρτίου, ακολουθούμενες από σταδιακή άνοδο των θερμοκρασιών τον Απρίλιο, που ενθάρρυνε ένα αργό, προοδευτικό φούσκωμα των οφθαλμών. Ο Μάιος έφερε χαμηλότερες θερμοκρασίες και σημαντικές βροχοπτώσεις, επιβραδύνοντας τη βλαστική ανάπτυξη. Στις αρχές Ιουνίου, ο ζεστός, ξηρός καιρός σε συνδυασμό με τις άφθονες βροχές του προηγούμενου μήνα απαιτούσε στοχευμένες, επαναλαμβανόμενες παρεμβάσεις στη διαχείριση του φυλλώματος καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε την τελευταία εβδομάδα του Αυγούστου και την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή των ραγών, το Scrio 2019 οινοποιήθηκε με μια αναγωγική προσέγγιση, σχεδιασμένη να διατηρήσει τα φυσικά αρώματα και την κομψότητα του σταφυλιού. Η ζύμωση και η εκχύλιση διήρκεσαν περίπου 20 ημέρες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα και σε αμφορείς από κεραμικό υλικό. Η μέθοδος αυτή συμβάλλει στην ελαχιστοποίηση της οξείδωσης και στη διατήρηση πτητικών αρωματικών ενώσεων. Στη συνέχεια, η παλαίωση συνεχίστηκε για 14 μήνες σε συνδυασμό δοχείων, όπως βαρέλια, δεξαμενές σε σχήμα κομμένου κώνου, κεραμικά δοχεία και αμφορείς από κεραμικό υλικό. Αυτή η ποικιλία δοχείων εκθέτει το κρασί σε διαφορετικά επίπεδα οξυγόνωσης, διατηρώντας παράλληλα τον χαρακτήρα και τη φρεσκάδα του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah