#Lou By Peyrassol 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το #Lou De Peyrassol 2025

Γευσιγνωσία

Όψη

Ένα όμορφο απαλό ροζ χρώμα, το κρασί αποκαλύπτει διακριτικές ασημένιες ανταύγειες.

Μύτη

Από την πρώτη στιγμή, η μύτη προσφέρει ένα κοκτέιλ φρούτων που θυμίζει ξύσμα εσπεριδοειδών, συνοδευόμενο από νότες λευκόσαρκων και πυρηνόκαρπων φρούτων.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και στρογγυλότητας. Γεύσεις λεμονιού και πράσινου μήλου προσφέρουν ζωηρή ένταση, ενώ οι νότες λευκόσαρκων και πυρηνόκαρπων φρούτων προσθέτουν υφή και πολυπλοκότητα. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη διάρκειά της και την εκλεπτυσμένη ξηρότητά της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ροζέ μπορεί να απολαυστεί τόσο ως απεριτίφ όσο και στο τραπέζι. Συνδυάζεται ιδανικά με ψητά ή μαγειρεμένα στον φούρνο ψάρια όπως τσιπούρα, λαβράκι ή κουτσομούρα, παρασκευασμένα με ελαιόλαδο και βότανα. Συνοδεύει επίσης λευκά κρέατα όπως κοτόπουλο ή χοιρινό φιλέτο, καθώς και ψητά λαχανικά και μεσογειακά πιάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το #Lou De Peyrassol 2025 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 46 και 50°F.

Ένα κομψό και προσιτό ροζέ από την Provence από το Peyrassol

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1204 από τους Ναΐτες Ιππότες, η Commanderie de Peyrassol είναι ένα από τα πιο ιστορικά οινοποιεία της Γαλλίας. Αποκτήθηκε το 2001 από τον Philippe Austruy και εκτείνεται σε σχεδόν 850 εκτάρια, εκ των οποίων περίπου εκατό είναι φυτεμένα με αμπέλια, στους πρόποδες του Massif des Maures στην Provence. Σήμερα διοικείται από τον Alban Cacaret, ανιψιό του ιδιοκτήτη, και συνδυάζει οκτώ αιώνες κληρονομιάς με σύγχρονες αμπελουργικές πρακτικές, αποκτώντας βιολογική πιστοποίηση το 2022. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του προς το περιβάλλον και την προστασία της εξαιρετικής βιοποικιλότητας του τόπου.

Ο αμπελώνας

Το #Lou De Peyrassol 2025 προέρχεται από επιλεγμένα αμπελοτεμάχια του κτήματος και συνεργαζόμενων αμπελώνων που καλλιεργούνται βιολογικά στην ονομασία προέλευσης Côtes de Provence. Τα αμπέλια επωφελούνται από μια προνομιακή τοποθεσία ανάμεσα στο Massif des Maures και τη Μεσόγειο, περίπου δέκα χιλιόμετρα από τη θάλασσα. Αυτή η γεωγραφική θέση προσφέρει εύκρατο μεσογειακό κλίμα, με άφθονη ηλιοφάνεια και φυσική προστασία από τα γύρω δάση βελανιδιάς και πεύκου. Τα εδάφη, που αποτελούνται κυρίως από τριασικούς ασβεστολιθικούς μαργαϊκούς σχηματισμούς, χαρίζουν στα κρασιά ορυκτότητα και ζωντάνια.

Η εσοδεία

Ο χειμώνας στην Provence χαρακτηρίστηκε από ξηρές συνθήκες, ενώ ακολούθησε μια άνοιξη με κλιματική αστάθεια και επεισόδια παγετού και χαλαζόπτωσης που δεν επηρέασαν τα κύρια αμπελοτεμάχια του Peyrassol. Το καλοκαίρι έφερε λαμπρή ηλιοφάνεια με θερμές και ξηρές συνθήκες, επιτρέποντας τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Η απουσία έντονων βροχοπτώσεων κατά τον τρύγο οδήγησε σε μια εσοδεία με έντονο χαρακτήρα, παράγοντας κρασιά με λαμπερά χρώματα, καθαρά αρώματα και ισορροπημένη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια για το #Lou De Peyrassol 2025 πιέζονται απαλά με πνευματικά πιεστήρια ώστε να περιοριστούν η οξείδωση και η επαφή με τα στέμφυλα. Ο μούστος οινοποιείται στη συνέχεια παραδοσιακά σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, διατηρώντας τη φρεσκάδα των αρωμάτων και τον φρουτώδη χαρακτήρα του κρασιού. Μετά τη ζύμωση, το κρασί παλαιώνει σε λεπτές οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές για αρκετούς μήνες, ενισχύοντας την ήπια εξέλιξη και διατηρώντας τα αρωματικά χαρακτηριστικά και τη ζωηρότητα που χαρακτηρίζουν τα κομψά ροζέ της Provence.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache, Cinsault, Syrah και Rolle.