Louis Latour : Beaune 1er cru "Perrières" 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Perrières" 2017 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο συνδυάζει νότες κερασιού και μόκας.

Στόμα
Γλυκόριζα και καφές συγκαταλέγονται στα αρώματα που υφαίνονται σε ένα γενναιόδωρο στόμα με λεπτά τανίνες.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune 1er Cru "Perrières" ταιριάζει ιδανικά με boeuf bourguignon, στήθος πάπιας ή μπεκάτσα. Συνοδεύει επίσης πολύ καλά μαλακά τυριά όπως το Camembert.

Η κρεμώδης υφή και η δομή ενός Premier Cru από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797, το κτήμα Louis Latour είναι το μεγαλύτερο κτήμα Grand Cru στην Côte d'Or στη Βουργουνδία, με εμβληματικά αμπελοτεμάχια στο Aloxe-Corton, ιδίως το Corton-Charlemagne. Αυτή η ανεξάρτητη οικογενειακή οινοποιία για πάνω από δύο αιώνες ξεχωρίζει για το ενσωματωμένο βαρελοποιείο της, μια κληρονομιά από τον 18ο αιώνα.

Ο αμπελώνας

Το κλίμα "Perrières" βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Beaune, σε ανατολικά προσανατολισμένη πλαγιά 1,32 εκταρίων. Αυτό το τερόουαρ χαρακτηρίζεται από ρηχά, πολύ φτωχά αργιλοασβεστώδη εδάφη, τοποθετημένα σε απότομη κλίση κοντά σε παλαιά μέτωπα λατομείων ασβεστόλιθου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται παραδοσιακά σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο του Louis Latour, με 35% νέα δρυ και μεσαίο καψάλισμα, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει τη δομή και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.