Louis Latour : Beaune 1er cru "Perrières" 2019

Χαρακτήρας και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Perrières" 2019 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι έντονα φρουτώδες (κεράσια).

Στόμα
Ο ουρανίσκος συνδυάζει νότες ψημένου, φρούτων (κεράσι) και κακάο, οδηγώντας σε ένα ζωηρό, κομψό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune 1er Cru "Perrières" ταιριάζει άψογα με boeuf bourguignon, στήθος πάπιας ή μπεκάτσα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με μαλακά τυριά όπως το Camembert.

Ένα ζωηρό και υπέροχα σύνθετο Beaune Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797, το κτήμα Louis Latour είναι ο μεγαλύτερος κάτοχος Grand Cru στην Côte d'Or στη Βουργουνδία, με εμβληματικά αμπελοτεμάχια στο Aloxe-Corton, ιδίως το Corton-Charlemagne. Αυτή η ανεξάρτητη οικογενειακή οινοποιία για πάνω από δύο αιώνες ξεχωρίζει για το ενσωματωμένο βαρελοποιείο της, μια κληρονομιά που χρονολογείται από τον 18ο αιώνα.

Ο αμπελώνας

Το κλίμα "Perrières" βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Beaune, σε ανατολικά προσανατολισμένη πλαγιά 1,32 εκταρίων. Αυτό το τερόιρ χαρακτηρίζεται από ρηχά, πολύ φτωχά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη σε απότομη κλίση κοντά σε πρώην μέτωπα λατομείων ασβεστόλιθου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται παραδοσιακά σε ανοιχτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί από 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο του Louis Latour, με 35% καινούριο βαρέλι και μεσαίο ψήσιμο, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει τη δομή και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.