Louis Latour : Beaune 1er cru "Perrières" 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Perrières" 2018 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο συνδυάζει νότες γλυκόρριζας, βατόμουρου και κερασιού.

Στόμα
Πλατύ και γενναιόδωρο, το στόμα αποκαλύπτει μια όμορφη, φρουτώδη δομή, υποστηριζόμενη από λεπάνινες τανίνες στο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune 1er Cru "Perrières" ταιριάζει ιδανικά με boeuf bourguignon, στήθος πάπιας ή μπεκάτσα. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με μαλακά τυριά όπως το Camembert.

Ένα ζωηρό, πανέμορφα σύνθετο Beaune Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797, το κτήμα Louis Latour είναι το μεγαλύτερο κτήμα Grand Cru στην Côte d'Or στη Βουργουνδία, με εμβληματικά αμπελοτεμάχια στο Aloxe-Corton, ιδίως στο Corton-Charlemagne. Αυτός ο ανεξάρτητος, οικογενειακός οίκος για πάνω από δύο αιώνες ξεχωρίζει για το ενσωματωμένο βαρελοποιείο του, μια κληρονομιά που χρονολογείται από τον 18ο αιώνα.

Ο αμπελώνας

Το κλίμα "Perrières" βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Beaune, σε ανατολικής έκθεσης πλαγιά 1,32 εκταρίων. Αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από ρηχά, πολύ φτωχά αργιλοασβεστώδη εδάφη πάνω σε απότομη κλίση, κοντά σε παλιές όψεις λατομείων ασβεστόλιθου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται παραδοσιακά σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση λαμβάνει χώρα για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο Louis Latour, με 35% νέο δρύινο και μέτριο κάψιμο, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει τη δομή και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.