Louis Latour : Beaune 1er cru "Perrières" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Perrières" 2020 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα διακρίνεται από τον βαθύ του τόνο με κεραμιδί ανταύγειες, αντικατοπτρίζοντας τον πλούτο αυτού του Premier Cru.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονες και σαγηνευτικές αρωματικές νότες κερασιού και γλυκόριζας, δημιουργώντας ένα ιδιαίτερα εκφραστικό οσφρητικό προφίλ.

Γεύση
Στο στόμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει μια γεμάτη και στρογγυλή δομή, εμπλουτισμένη με νότες μόκας και μπαχαρικών, με ένα αξιοσημείωτα μακρύ επίγευμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune 1er Cru "Perrières" 2020 ταιριάζει τέλεια με beef bourguignon, στήθος πάπιας ή βαλτόκοτα. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με μαλακά τυριά όπως το Camembert.

Ένα δομημένο και δυναμικό Beaune Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797, το domaine Louis Latour είναι το μεγαλύτερο κτήμα Grands Crus στην Côte d'Or στη Βουργουνδία, με εμβληματικούς αμπελώνες στην Aloxe-Corton, ιδιαίτερα στο Corton-Charlemagne. Αυτή η ανεξάρτητη οικογενειακή οινοποιία για περισσότερους από δύο αιώνες ξεχωρίζει για την ενσωματωμένη βαρελοποιία της, μια κληρονομιά από τον 18ο αιώνα.

Ο αμπελώνας

Ο 'climat Perrières' βρίσκεται βόρεια της appellation Beaune, σε ανατολικά εκτεθειμένη πλαγιά. Αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από ρηχά, πολύ φτωχά αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη, τοποθετημένα σε απότομη πλαγιά κοντά σε πρώην όψεις λατομείων ασβεστόλιθου.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται παραδοσιακά σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η ωρίμανση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός από την βαρελοποιία Louis Latour, με 35% νέας ξυλείας με μέτριο ψήσιμο, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει τη δομή και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.