Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" 2017

Συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2018 από το Domaine Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Σκούρο χρώμα με ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Εκφραστική μύτη που συνδυάζει μαύρο κεράσι, τόστο και γαρύφαλλο.

Στόμα
Βελούδινο και φρέσκο στόμα, με επίμονες νότες από μαύρο φραγκοστάφυλο, γλυκόριζα και μόκα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Premier Cru από το Chambolle-Musigny συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα με έντονο χαρακτήρα, όπως παρμαντιέ πάπιας με τρούφα, σάλμι μπεκάτσας, ψητός κάπρων ή αγριογούρουνο με lingonberries. Ταιριάζει επίσης με κρεμώδη τυριά όπως το Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα
Σερβίρεται μεταξύ 59 και 63°F.

Η ζωντάνια και το βελούδινο άγγιγμα ενός Burgundy Premier Cru

Το κτήμα
Το κτήμα Louis Latour, που ιδρύθηκε πριν από δύο και πλέον αιώνες, αποτελεί εμβληματική μορφή της αμπελουργίας της Βουργουνδίας. Εκτείνεται σε 50 εκτάρια, σημαντικό μέρος των οποίων είναι ταξινομημένο ως Premier και Grand Cru, από την Côte de Beaune έως την Côte de Nuits. Παραμένοντας ανεξάρτητο, συνδυάζει οικογενειακή παράδοση, καινοτομία και σεβασμό προς το περιβάλλον, με ισχυρή δέσμευση στη βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια από το 1996. Το οινοποιείο διαθέτει επίσης δικό του βαρελοποιείο, εξασφαλίζοντας πλήρη έλεγχο της παλαίωσης σε βαρέλια.

Ο αμπελώνας
Το αμπελοτεμάχιο “Les Charmes”, που βρίσκεται εντός της ονομασίας Chambolle-Musigny, εδράζεται σε φτωχά ασβεστολιθικά εδάφη. Αυτό το ιστορικό κλίμα, κάποτε χαμηλής γονιμότητας και με αραιή βλάστηση, οφείλει το όνομά του στη ξηρή του όψη. Αυτό το τερόουαρ προσδίδει στα κρασιά φινέτσα και βάθος, σε ένα ντελικάτο και κατεξοχήν βουργουνδέζικο ύφος.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η ζύμωση ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο σε ανοικτές δεξαμενές, με επακόλουθη παλαίωση 10 έως 12 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο του κτήματος, εκ των οποίων το 40% είναι καινούρια. Αυτή η επιμελής φροντίδα χαρίζει στο κρασί κομψή δομή και μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir