Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2023 Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, συνδυάζοντας πλούσιο κορεσμό με μια φωτεινή διαφάνεια.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, χαρακτηριζόμενη από αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και καφέ, διακριτικά συμπληρωμένη από νότες μόκα και κακάο, ορυκτές αποχρώσεις και λεπτές καπνιστές νότες.

Γεύση
Γενναιόδωρη και πλήρης, η γεύση σαγηνεύει με τη δομή της από μεταξένιες, απαλές τανίνες. Το τελείωμα προσφέρει μια ωραία διάρκεια, επιτρέποντας μια δυναμική εξέλιξη των γεύσεων να ξεδιπλωθεί.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο κόκκινος οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά πουλερικά, πάπια, φτερωτό κυνήγι ή κουνέλι και κρέας κυνηγίου. Επίσης, συνδυάζεται τέλεια με κρέατα όπως ψητό αρνί, ζυμαρικά με μανιτάρια και τρούφα, καθώς και με τυριά με μαλακή κρούστα όπως το camembert.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί ήδη σήμερα, αλλά διαθέτει επίσης το δυναμικό παλαίωσης ώστε να εξελιχθεί ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2033.

Η εκλεπτυσμένη έκφραση ενός σπουδαίου terroir της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1797, ο Maison Louis Latour αποτελεί έναν αληθινό θεσμό στη Βουργουνδία. Αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα διαχειρίζεται έναν αμπελώνα 48 εκταρίων, μεγάλο μέρος του οποίου είναι ταξινομημένο ως Grand Cru. Σήμερα, ο Florent Latour ηγείται του κτήματος, εκπροσωπώντας την ενδέκατη γενιά στη διοίκηση της εταιρείας, στην οποία πρόσφατα προστέθηκε και η ανιψιά του, Eléonore. Πρωτοπόρος στις πρακτικές αειφόρου αμπελουργίας, ο οίκος ξεχωρίζει επίσης για την κατοχή δικού του βαρελοποιείου, εξασφαλίζοντας πλήρη έλεγχο στην ωρίμανση των οίνων του και διαιώνιζοντας μια μοναδική τεχνογνωσία που αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος προέρχεται από το διάσημο climat "Les Charmes", που βρίσκεται εντός της ονομασίας Chambolle-Musigny στη Γαλλία. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία τριάντα πέντε ετών, αναπτύσσονται σε εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο. Αυτό το σύνθετο terroir προσδίδει πλούτο, βάρος στο στόμα και μια ωραία ορυκτότητα. Οι αποδόσεις ελέγχονται με αυστηρότητα, και ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι για την επιλογή μόνο των καλύτερων τσαμπιών.

Η χρονιά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από μια ιδιαίτερα θερμή καλλιεργητική περίοδο, κατατάσσοντάς το ανάμεσα στα θερμότερα που έχουν καταγραφεί ποτέ στην περιοχή. Παρά αυτές τις υψηλές θερμοκρασίες, η προσεκτική διαχείριση των αποδόσεων και του χρόνου τρύγου συνέβαλε στη διατήρηση μιας βέλτιστης ισορροπίας και μιας ωραίας φρεσκάδας σε αυτή τη χρονιά.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο με μικρά ψάθινα καλάθια, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε παραδοσιακούς ανοιχτούς ξύλινους κάδους, με χρήση αυτόχθονων ζυμών, για δέκα έως δεκαπέντε ημέρες με ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας. Το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2023 ωριμάζει στη συνέχεια για δέκα έως δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 40% είναι καινούργια, προερχόμενα από το δικό του βαρελοποιείο του οίκου. Η μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλι και οι τακτικές μεταγγίσεις ολοκληρώνουν αυτή τη διαδικασία.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.