Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" 2018

Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2018 από το Domaine Louis Latour

Γευσιγνωσία
Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει λεπτές αντανακλάσεις γρανάτη, καθαρό και λαμπερό.

Μύτη
Η μύτη, πολύπλοκη και βαθιά, εκφράζει νότες μαύρου κερασιού, φρυγανισμένου ψωμιού και γαρύφαλλου.

Στόμα
Η γεύση γοητεύει με την ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και κρεμώδους υφής, καθώς και με τα αρώματά της από μαύρη σταφίδα, γλυκόριζα και μόκα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το Chambolle-Musigny Premier Cru συνδυάζεται εξαιρετικά με πιάτα με έντονο χαρακτήρα όπως παρμαντιέ πάπιας με τρούφες, σαλμί μπεκάτσας, ψητό καπόνα ή αγριογούρουνο με κράνμπερι. Επίσης, συνδυάζεται καλά με κρεμώδη τυριά όπως το Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Σερβίρετε μεταξύ 15 και 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει στην κάβα μέχρι περίπου το 2028.

Ένα Έντονο, Μεταξένιο και Διακεκριμένο Chambolle-Musigny 1er Cru

Το Κτήμα
Το κτήμα Louis Latour, που ιδρύθηκε πριν από δύο αιώνες, είναι μια εμβληματική φιγούρα της βουργουνδέζικης αμπελοκαλλιέργειας. Εκτείνεται σε 50 εκτάρια, με σημαντικό μέρος να κατατάσσεται ως Premier και Grand Crus, από την Côte de Beaune έως την Côte de Nuits. Παραμένοντας ανεξάρτητο, συνδυάζει οικογενειακή παράδοση, καινοτομία και σεβασμό στο περιβάλλον, με ισχυρή δέσμευση στη βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια από το 1996. Το κτήμα διαθέτει επίσης δικό του βαρελοποιείο, εξασφαλίζοντας πλήρη έλεγχο στη διαδικασία παλαίωσης.

Ο Αμπελώνας
Η έκταση "Les Charmes", που βρίσκεται στην ονομασία Chambolle-Musigny, αναπαύεται σε φτωχό ασβεστολιθικό έδαφος. Αυτό το ιστορικό κλίμα, που κάποτε ήταν άγονο και αραιοφυτεμένο, οφείλει το όνομά του στην άγονη εμφάνισή του. Αυτό το terroir προσδίδει φινέτσα και βάθος στα κρασιά, σε ένα λεπτό και τυπικά βουργουνδέζικο στυλ.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η ζύμωση πραγματοποιείται με την παραδοσιακή μέθοδο σε ανοιχτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από παλαίωση για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο του κτήματος, εκ των οποίων το 40% είναι καινούργια. Αυτή η ιδιαίτερη φροντίδα δίνει στο κρασί μια κομψή δομή και μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Pinot Noir