Louis Latour : Chambolle-Musigny Village 2021

Συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny Village 2021 από τον Louis Latour

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Όμορφο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Έκφραση, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα πιπεριού, μαύρου φραγκοστάφυλου και δάσους.

Στόμα
Ο ουρανίσκος γοητεύει με τη φινέτσα του, με τελείωμα που τονίζεται από γλυκόριζα και διακριτικές τανίνες.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το Chambolle-Musigny Premier Cru συνοδεύει υπέροχα καπόνι Bresse ή αρνί ψημένο αργά. Ταιριάζει επίσης με τυριά όπως το Reblochon ή το Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρεται μεταξύ 14 και 15°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2027.

Ένα πλούσιο και ισορροπημένο κρασί Chambolle-Musigny

Το κτήμα

Ο Οίκος Louis Latour είναι ένα από τα αρχαιότερα οινοποιεία στη Βουργουνδία που ανήκουν ακόμη στην οικογένεια των ιδρυτών. Η οικογένεια Latour ξεκίνησε να αποκτά αμπελώνες στην Côte de Beaune ήδη από το 1731 και ο Jean Latour εγκαταστάθηκε στο Aloxe-Corton το 1768, όπου δημιούργησε ένα σημαντικό αμπελοτόπι. Ιδιοκτήτης εξαιρετικών εκτάσεων στο Aloxe-Corton, συμπεριλαμβανομένων των περίφημων Corton Grèves και Corton Bressandes, το κτήμα αυτό ξεχωρίζει για το ιστορικό του οινοποιείο.

Ο αμπελώνας

Chambolle-Musigny είναι μία από τις μικρότερες ονομασίες στην Côte de Nuits, γνωστή για τα εκλεπτυσμένα και αρωματικά κρασιά της. Αυτή η cuvée προέρχεται από αμπέλια μέσης ηλικίας 30 ετών, που ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη τα οποία προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του φινέτσα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοιχτές δεξαμενές. Πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση, διάρκειας 10 έως 12 μηνών, πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το ίδιο το εργαστήριο του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.