Louis Latour : Charmes-Chambertin Grand cru 2017

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το grand cru αποκαλύπτει ένα υπέροχο ρουμπινί χρώμα με βαθιές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο του παρουσιάζει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες φραγκοστάφυλου και φουντουκιού, που ενισχύονται από πικάντικες αποχρώσεις μοσχοκάρυδου.

Στόμα
Η επίθεση στον ουρανίσκο ξεχωρίζει για το εύρος και τη γενναιοδωρία της. Αρώματα καβουρδισμένου καφέ και βύσσινου ξεδιπλώνονται αρμονικά, οδηγώντας σε ένα τελείωμα αξιοσημείωτης κομψότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Charmes-Chambertin συνδυάζεται ιδανικά με πιάτα γεμάτα γεύση, όπως στιφάδο ή σωτέ ελαφιού με πιπέρι, συνοδευόμενα από πουρέ σέλινου. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με τυρί Soumaintrain και άλλα παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα

Σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 16 και 17°C.

Ένα ερυθρό grand cru από τη Βουργουνδία με σύνθετα αρώματα και βελούδινη δομή

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797 από τον Jean Latour, αυτό το οικογενειακό οινοποιείο της Βουργουνδίας διατηρεί την παραδοσιακή τεχνογνωσία για πάνω από δύο αιώνες. Βρίσκεται σε 48 εκτάρια στην Côte de Beaune και την Côte de Nuits, ο Louis Latour διαθέτει τη μεγαλύτερη συλλογή Grands Crus στην Côte d'Or. Αυτό το οικογενειακό κτήμα συνδυάζει την παράδοση αιώνων με τη σύγχρονη προσέγγιση, καθιερώνοντας σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία χάρη στη βιώσιμη αμπελουργία και το δικό του βαρελοποιείο.

Ο αμπελώνας

Το Charmes-Chambertin προέρχεται από την καρδιά των grands crus της Côte de Nuits, στην κοινότητα του Gevrey-Chambertin. Αυτό το εξαιρετικό terroir βασίζεται σε σύνθετα εδάφη που συνδυάζουν άργιλο, κιμωλία και χαλίκια. Τα αμπέλια έχουν μέσο όρο ηλικίας 40 ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρωνακτικός τρύγος. Ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές και πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε 100% νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας στο κρασί πλούσια και βελούδινη δομή.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir