Louis Latour : Charmes-Chambertin Grand cru 2010

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Charmes-Chambertin Grand Cru 2010 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Ένα όμορφο ρουμπινί χρώμα που αντανακλά τη νεανικότητα και τη ζωντάνια του κρασιού κατά την κυκλοφορία του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει κυρίαρχες νότες κερασιού, που συνοδεύονται αρμονικά από υπαινιγμούς γαρύφαλλου και βανίλιας, προερχόμενους από την παλαίωση σε βαρέλι.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει ένα κομψό κρασί με εξαιρετική δομή. Οι τανίνες είναι απαλές και ισορροπούν τέλεια με μια διακριτική δρύινη πινελιά, προσφέροντας μια πλούσια, εύπλαστη και βελούδινη υφή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα κυνηγιού, όπως στιφάδο ελαφιού, σοτέ ζαρκαδιού με πιπέρι σερβιρισμένο με πουρέ σελινόριζας, ή αγριογούρουνο. Αναδεικνύει επίσης πλούσια πουλερικά όπως πάπια ή χήνα, και ταιριάζει απόλυτα με ένα τυρί με χαρακτήρα όπως το Soumaintrain.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru 2010 αποκαλύπτει όλα του τα αρώματα όταν σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17 °C. Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2025.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κανένα κολλάρισμα ή φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι όλη την αρωματική και υφή πολυπλοκότητά του.

Ένα πλούσιο και βελούδινο Grand Cru της Βουργουνδίας από τον Louis Latour

Το κτήμα

Η οικογένεια Latour απέκτησε τα πρώτα της αμπέλια το 1731 πριν εγκαταστήσει τη βάση της στο Aloxe-Corton το 1768, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα, μετά τον θάνατο του Louis-Fabrice Latour το 2022, τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας ηγούνται αυτού του ανεξάρτητου κτήματος. Αυτός ο διάσημος οίκος ξεχωρίζει με τον αμπελώνα του 48 εκταρίων, εκ των οποίων τα 27 εκτάρια κατατάσσονται ως Grand Cru, καθιστώντας τον τον μεγαλύτερο της περιοχής. Ο οίκος διαθέτει επίσης το δικό του βαρελοποιείο, ένα σπάνιο πλεονέκτημα που εξασφαλίζει πλήρη έλεγχο της παλαίωσης των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Τα τεμάχια της ονομασίας Charmes-Chambertin βρίσκονται στην περιοχή Côte de Nuits, στο χωριό Gevrey-Chambertin. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 40 ετών, ευδοκιμούν σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 270 έως 280 μέτρα. Αντλούν την πολυπλοκότητά τους από ένα υπέδαφος αποτελούμενο από άργιλο, ασβεστόλιθο και χαλίκι. Η μέση απόδοση διατηρείται στα 30 hl/ha, και ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι για να διασφαλιστεί η καλύτερη ποιότητα σταφυλιού.

Η εσοδεία

Το έτος 2010 προσέφερε εξαιρετικές καιρικές συνθήκες με μια θερμή καλλιεργητική περίοδο. Αυτές οι ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες κατά την εποχή του τρύγου επέτρεψαν τη συγκεντρωμένη ανάπτυξη του φρούτου και την ιδανική φαινολική ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η ζύμωση αυτού του Charmes-Chambertin Grand Cru 2010 πραγματοποιείται παραδοσιακά σε ανοιχτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση που ολοκληρώνεται σε ποσοστό 100%. Το κρασί στη συνέχεια ωφελείται από 10 έως 12 μήνες παλαίωσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια με μέτριο κάψιμο. Αυτά τα βαρέλια, 100% καινούργια, προέρχονται αποκλειστικά από το βαρελοποιείο Louis Latour.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Pinot Noir.