Louis Latour : Charmes-Chambertin Grand cru 2009

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Louis Latour Charmes-Chambertin Grand cru 2009

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια υπέροχη, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, που μπορεί να αποκτήσει διακριτικές κεχριμπαρένιες ανταύγειες καθώς εξελίσσεται.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με απολαυστικές νότες βατόμουρου και μαύρου κερασιού, που συμπληρώνονται αρμονικά από υπαινιγμούς μόκα και μοσχοκάρυδου, μαζί με λεπτές ανθικές αποχρώσεις.

Στόμα
Όμορφα πλούσιο, το στόμα προσφέρει μια βελούδινη και πλούσια υφή. Οι ιδιαίτερα απαλές τανίνες υποστηρίζουν αρώματα μαύρων φρούτων και υγρής γης, αποκαλύπτοντας μια πλούσια δομή και τέλεια ισορροπία.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα κυνηγιού, όπως ένα στιφάδο ελαφιού ή σοταρισμένο ζαρκάδι με πιπέρι, σερβιρισμένο με πουρέ σέλινου. Θα αναδείξει επίσης παλαιωμένα τυριά, όπως το Soumaintrain, ή άλλα σκληρά ή μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Charmes-Chambertin Grand cru 2009, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17 °C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2024.

Ένας πλούσιος και βελούδινος Grand Cru Βουργουνδίας από τον οίκο Louis Latour

Το κτήμα
Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Αυτό το οικογενειακό κτήμα, που σήμερα διευθύνεται από την Eléonore Latour, εκπρόσωπο της δωδέκατης γενιάς, εποπτεύει έναν εξαιρετικό αμπελώνα 48 εκταρίων, εκ των οποίων τα 27 εκτάρια ταξινομούνται ως Grand Cru. Μοναδικά για την περιοχή, αυτή η παγκοσμίως φημισμένη μάρκα διαθέτει το δικό της βαρελοποιείο, επιτρέποντάς της να κατέχει τέλεια την παλαίωση των κρασιών της. Βαθιά συνδεδεμένο με το terroir του, το κτήμα ξεχωρίζει επίσης για τη ισχυρή του δέσμευση στη βιώσιμη αμπελουργία, με σεβασμό στα οικοσυστήματα και τη βιοποικιλότητα.

Ο αμπελώνας
Βρίσκεται στην περίφημη Côte de Nuits, στον δήμο του Gevrey-Chambertin, το terroir του Charmes-Chambertin ευνοείται από εξαιρετικές γεωλογικές συνθήκες. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας περίπου σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε ένα σύνθετο υπέδαφος αποτελούμενο από κιμωλία, άργιλο και χαλίκι. Το κτήμα εφαρμόζει εκεί φιλική προς το περιβάλλον καλλιέργεια, αποκλείοντας τα χημικά προϊόντα υπέρ των φυσικών μεθόδων, όπως η βιολογική καταπολέμηση παρασίτων και το όργωμα με άλογα για την προστασία των εδαφών. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα στα 30 hl/ha για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη συγκέντρωση στις ρώγες.

Η χρονιά
Η σοδειά του 2009 ήταν ιδιαίτερα ήπια, προσφέροντας ιδανικές καιρικές συνθήκες καθ’ όλη τη διάρκεια του κύκλου ανάπτυξης του αμπελιού. Αυτό το εξαιρετικά ευνοϊκό κλίμα επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε τέλεια ωρίμανση, με αποτέλεσμα έναν τρύγο που πραγματοποιήθηκε υπό τους καλύτερους οιωνούς στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Οι ρώγες που προορίζονται για το Charmes-Chambertin Grand cru 2009 συλλέγονται με το χέρι και υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Η ζύμωση πραγματοποιείται με τον παραδοσιακό τρόπο σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές, ευνοώντας τη βέλτιστη εκχύλιση χρωμάτων και αρωμάτων. Μετά από 100% μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για 10 έως 12 μήνες. Αυτή η παλαίωση πραγματοποιείται αποκλειστικά σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια με μέτριο κάψιμο, κατασκευασμένα ειδικά από το ίδιο το βαρελοποιείο του οίκου Louis Latour.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir