Louis Latour : Charmes-Chambertin Grand cru 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Charmes-Chambertin Grand cru 2013 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση ρουμπινί μεγάλης έντασης.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα κόκκινων φρούτων και cassis, εμπλουτισμένα με νότες σοκολάτας, δάσους, καθώς και λεπτές καπνιστές νότες και νότες φρυγανισμένου ψωμιού.

Στόμα
Αέρινο και ταυτόχρονα προικισμένο με πλούσια ουσία, το στόμα προσφέρει μια απαλή και βελούδινη υφή. Αποκαλύπτει γεύσεις κακάο και φρούτων, που υποστηρίζονται από μια όμορφη φρεσκάδα και ξυλώδεις αποχρώσεις, παρατείνοντας σε μια επίμονη και εκλεπτυσμένη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνοδεύει υπέροχα κυνήγι με τρίχωμα ή με φτέρωμα, όπως ένα ραγού ελαφιού, σοταρισμένο ελάφι με πιπέρι σερβιρισμένο με πουρέ σέλινου, πάπια, ή με ένα τυρί με χαρακτήρα όπως το Soumaintrain.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Charmes-Chambertin Grand cru 2013, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17 °C. Προικισμένο με εξαιρετικό δυναμικό, μπορεί να περιμένει στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2028.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από τον Louis Latour

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Παραμένοντας ανεξάρτητος, διοικείται σήμερα από τη δωδέκατη γενιά της οικογένειας, με την Eléonore Latour να βρίσκεται στο τιμόνι της μάρκας. Το κτήμα καλύπτει περίπου πενήντα εκτάρια, συμπεριλαμβανομένου ενός εξαιρετικού μεριδίου άνω των 27 εκταρίων που κατατάσσονται ως Grand Cru, διασκορπισμένα στα καλύτερα terroirs της περιοχής. Με έδρα το Aloxe-Corton, αυτή η ιστορική ιδιοκτησία ξεχωρίζει επίσης για το δικό της βαρελοποιείο, μια μοναδική τεχνογνωσία που συμβάλλει στην παγκόσμια φήμη των κρασιών της.

Ο αμπελώνας

Το terroir του Charmes-Chambertin βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Nuits, στην κοινότητα του Gevrey-Chambertin. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας περίπου σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε σύνθετα εδάφη που αποτελούνται από άργιλο, κιμωλία και χαλίκι. Το κτήμα προτιμά τη βιώσιμη αμπελουργία, αποκλείοντας τα συνθετικά χημικά προϊόντα υπέρ φιλικών προς το περιβάλλον μεθόδων, όπως η χρήση φυσικών θηρευτών ή η εργασία του εδάφους με ζωική έλξη για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της ζωτικότητας της γης. Οι αποδόσεις διατηρούνται υπό έλεγχο στα περίπου 30 hl/ha.

Η χρονιά

Το έτος 2013 σημαδεύτηκε από μια απαιτητική καλλιεργητική περίοδο γεμάτη κλιματικές προκλήσεις, που έδωσε κρασιά μεγάλης κομψότητας και όμορφης πολυπλοκότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από έναν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο, οι ρώγες που προορίζονται για το Charmes-Chambertin Grand cru 2013 υφίστανται παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται κατά 100%. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καψίματος. Αυτά τα βαρέλια, 100% καινούργια, κατασκευάζονται εξ ολοκλήρου από το ίδιο το βαρελοποιείο του οίκου, εξασφαλίζοντας την τέλεια ενσωμάτωση των τανινών του ξύλου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir