Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "La Grande Montagne" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er cru "La Grande Montagne" 2022 της Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει ένα λαμπερό ανοικτό κίτρινο που αναδεικνύει όλη την καθαρότητα αυτού του premier cru.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζεται με φινέτσα, αποκαλύπτοντας νότες κίτρινου ροδάκινου και βανίλιας, ενισχυμένες από ανθικές και αμυγδαλώδεις πινελιές που προσδίδουν μια κομψή διάσταση στο σύνολο.

Ουρανίσκος
Η επίθεση αποκαλύπτει γενναιόδωρο άνοιγμα και αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Ο ουρανίσκος αναπτύσσεται σε αρώματα μάνγκο και ψημένου φουντουκιού, εμπλουτισμένος με αποχρώσεις μαρτζιπάν. Το ορυκτό φινάλε προσφέρει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ πλούτου και οξύτητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτός ο premier cru ταιριάζει τέλεια με οστρακοειδή, λεπτά ψάρια, θαλασσινά και κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C. Μπορεί να παλαιωθεί μέχρι περίπου το 2029.

Ένας λευκός premier cru του Chassagne-Montrachet με πλούσια αρώματα και χαρακτηριστική ορυκτότητα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, η Maison Louis Latour αντλεί τις ρίζες της από μια γενιά δαχτυλουργών της Βουργουνδίας (coopers) εγκατεστημένων από το 1731. Αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα, που διευθύνεται από την οικογένεια Latour σύμφωνα με την παράδοση του ονόματος Louis που μεταβιβάζεται από πατέρα σε γιο, κατέχει τον μεγαλύτερο αμπελώνα Grands Crus στην Côte d'Or. Βρίσκεται στη Bourgogne στην Côte de Beaune και στην Côte de Nuits, και διακρίνεται για τη μοναδική κληρονομιά του ως δαχτυλουργού-οινοποιού και τον πρωτοποριακό ρόλο του στην εξαγωγή των κρασιών της Bourgogne.

Ο αμπελώνας

Το τεμάχιο "La Grande Montagne" καταλαμβάνει μισό εκτάριο στην κορυφή της Montagne de Chassagne-Montrachet, σε υψόμετρο 310 μέτρων. Προσβάσιμο μέσω ενός μικρού χωματόδρομου, αυτό το εξαιρετικό terroir περιβάλλεται από βλάστηση και εδράζεται σε αργιλικά και ασβεστολιθικά εδάφη. Οι αμπελώνες Chardonnay, μέσου όρου ηλικίας 30 ετών, επωφελούνται από ελεγχόμενες αποδόσεις 40 εκατολιτρών ανά εκτάριο και συλλέγονται με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται παραδοσιακά σε δρύινα βαρέλια με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 8 έως 10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια με μέτριο ψήσιμο, εκ των οποίων το 50% είναι καινούργια βαρέλια από το βαρελοποιείο Louis Latour.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτός ο premier cru παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay, την εμβληματική ποικιλία των μεγάλων λευκών οίνων της Bourgogne.