Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2022 Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο ανοιχτό κίτρινο και φωτεινό.

Μύτη
Η μύτη δελεάζει με νότες ψημένου φουντουκιού και μόκας.

Ουρανίσκος
Πλούσιος, ο ουρανίσκος συνδυάζει στρογγυλότητα και φρεσκάδα με νόστιμα αρώματα μελιού, αμυγδάλου και λευκών φρούτων.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Chassagne-Montrachet 1er cru ταιριάζει ιδανικά με ταρτάρ από χτένια, θαλασσινά, ευαίσθητα ψάρια ή κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Αποθήκευση

Αυτό το κρασί πρέπει να σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 12 έως 14°C, και μπορεί να αποθηκευτεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2028.

Ο πλούτος και η ισορροπία ενός λευκού Burgundy Premier Cru

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour, η Maison Louis Latour συνεχίζει μια βουργουνδική οικογενειακή παράδοση που ξεκίνησε το 1731. Ως ανεξάρτητο κτήμα υπό τη διαχείριση της οικογένειας Latour, είναι το μεγαλύτερο κτήμα Grand Cru στην Côte d'Or με εμβληματικές εκτάσεις αμπελώνων σε Corton, Romanée-Saint-Vivant και Chambertin. Ιστορικά εδρεύει στο Aloxe-Corton, η Maison εκτείνεται ανάμεσα στην Côte de Beaune και στην Côte de Nuits. Η μοναδικότητά της έγκειται στην αρμονική συνύπαρξη βαρελοποιίας και αμπελουργίας, διατηρώντας τη χειροτεχνική τεχνογνωσία που μεταβιβάστηκε μέσα από οκτώ γενιές στη Burgundy.

Ο Αμπελώνας

Το climat "Les Chenevottes" βρίσκεται ελαφρώς ψηλότερα στον λόφο σε σχέση με το Grand Cru Le Montrachet, στην appellation Chassagne-Montrachet. Αυτό το terroir παρουσιάζει αξιοσημείωτες ομοιότητες με το Le Montrachet όσον αφορά τη σύνθεση του αργιλοασβεστολιθικού εδάφους, τη νότια έκθεση και το αρωματικό προφίλ. Το όνομα "Chenevottes" προέρχεται από την παλιά γαλλική λέξη "cheneve", που σημαίνει κάνναβη, καθώς αυτή η έκταση ήταν κάποτε χωράφι κάνναβης. Τα αμπέλια, μέσου όρου ηλικίας 35 ετών, καλλιεργούνται σε αυτό το εξαιρετικό terroir με ελεγχόμενο όγκο απόδοσης 40 hl/ha και χειρωνακτικό τρύγο.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Οινοποίηση σε δρύινα βαρέλια με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η ωρίμανση διαρκεί 8 έως 10 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, με μεσαίο κάψιμο, εκ των οποίων το 50% είναι καινούρια, προερχόμενα από την βαρελοποιία Louis Latour. Αυτή η μέθοδος διατηρεί την έκφραση του terroir ενώ προσδίδει στο κρασί κομψή δομή.

Ποικιλία Σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay, την εμβληματική ποικιλία σταφυλιών των μεγάλων λευκών κρασιών της Burgundy.