Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2022

Χαρακτηριστικά και Συστάσεις Γευσιγνωσίας για Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2022 Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μία αχνή, λαμπερή κίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει ένα ανθικό αρωματικό προφίλ που κυριαρχείται από άνθη ακασίας και μέλι, δημιουργώντας ένα λεπτό και εκλεπτυσμένο σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα το κρασί σαγηνεύει με τον όγκο και τη στρογγυλάδα του, αποκαλύπτοντας νότες ανανά που προσθέτουν μία εξωτική διάσταση. Το τελείωμα χαρακτηρίζεται από όμορφη ένταση, δίνοντας ισορροπία και διάρκεια στο κρασί.

Προτάσεις Συνδυασμών Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru συνοδεύει ιδανικά ταρτάρ χτενιών, θαλασσινά, λεπτά ψάρια ή κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Ωρίμανση

Σερβίρεται καλύτερα σε 12 έως 14 °C και μπορεί να παλαιωθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2029.

Ένα Chassagne-Montrachet Premier Cru με ανθικά αρώματα και όμορφη ένταση

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour, η Maison Louis Latour συνεχίζει μια βουργουνδική οικογενειακή παράδοση που χρονολογείται από το 1731. Ως ανεξάρτητο οινοποιείο υπό τη διαχείριση της οικογένειας Latour, αποτελεί το μεγαλύτερο Grand Cru domaine στην Côte d'Or με εμβληματικά τεμάχια σε Corton, Romanée-Saint-Vivant και Chambertin. Ιστορικά εδρεύει στο Aloxe-Corton, ενώ η Maison εκτείνεται στην Côte de Beaune και την Côte de Nuits. Η ιδιαιτερότητά της έγκειται στη μοναδική συμμαχία βαρελοποιίας και αμπελοκαλλιέργειας, διατηρώντας την τέχνη και την τεχνογνωσία που μεταδόθηκε μέσα από οκτώ γενιές στη Bourgogne.

Το αμπελοτόπι

Το αμπελοτόπι "Les Chenevottes" βρίσκεται ελαφρώς ψηλότερα στην πλαγιά σε σχέση με το Grand Cru Le Montrachet, στην appellation Chassagne-Montrachet. Αυτό το terroir παρουσιάζει αξιοσημείωτες ομοιότητες με το Le Montrachet όσον αφορά τη σύνθεση του εδάφους αργίλου-ασβεστόλιθου, τη νότια έκθεση και το αρωματικό του προφίλ. Το όνομα "Chenevottes" προέρχεται από την παλαιά γαλλική λέξη "cheneve" που σημαίνει κάνναβη, καθώς αυτό το αμπελοτόπι ήταν κάποτε χωράφι κάνναβης. Οι αμπελώνες, με μέσο όρο ηλικίας 35 ετών, καλλιεργούνται σε αυτό το εξαιρετικό terroir με ελεγχόμενη απόδοση 40 hl/ha και χειρονακτική συγκομιδή.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια με ολοκληρωμένη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για 8 έως 10 μήνες σε βαρέλια μεσαίου ψησίματος από γαλλική δρυ, εκ των οποίων το 50% είναι καινούργια, από τη βαρελοποιία Louis Latour. Αυτή η μέθοδος διατηρεί την έκφραση του terroir, προσδίδοντας ταυτόχρονα μια κομψή δομή στο κρασί.

Ποικιλία Σταφυλιού

Αυτό το κρασί παρασκευάζεται αποκλειστικά από Chardonnay, την εμβληματική ποικιλία λευκών κρασιών της Bourgogne.